炒土豆丝，直接炒还是先焯水？大厨给你支一招，又香又脆不粘锅
炒土豆丝虽然是一种再普通不过的食物，却让不少人吃得非常满足，并且百吃不厌。说到炒土豆丝，每个人有每个人喜欢的口感，有人就喜欢吃软糯多汁、吃起来面面的土豆丝。也有人喜欢又香又脆的口感，后面这种口感是多数人都喜欢的。
炒土豆丝，有人直接炒，也有人先焯一下水，这两种到底哪一种是正确的呢？其实要想炒出爽脆的口感，这2种方法都不合适。今天大厨来给大家支一招，用这方法炒土豆丝，又香又脆又入味，还不会粘锅。
【炒土豆丝】
准备材料：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、白醋
1、把土豆放水里洗干净，然后把外皮削掉，接着切成片状。切成片状之后，再将其切成细丝，但是也不能太细。
2、土豆丝切好之后，有人直接炒、有人先焯水、也有人先泡水。都不对，接下来给大家介绍正确做法，我们把土豆丝放到清水下多冲洗几遍，就可以把里面的大部分淀粉冲洗干净，炒出来就会很爽脆了。
3、蒜、干辣椒和青椒都准备好、切好，青椒切一点点就足够了。下面锅中倒油烧热，把油烧热之后我们放上蒜和干辣椒炒香，炒香后接着将土豆丝沥干水分，放到锅里开始不停翻炒，直至炒软为止。
4、炒软之后我们放上青椒，再加上适量的盐和白醋，继续翻炒1分钟。最后加上少许鸡精，翻炒出锅即可。
炒土豆丝，既不能先焯水，也不能直接炒，正确做法应该是把土豆丝放清水中，或水龙头下多冲洗几分钟。把土豆中含有的淀粉冲洗干净之后，吃起来就会有比较爽脆的口感了。