做韭菜馅饺子时，掌握“2不放”窍门，包出来的饺子又鲜又香
天冷了，又到了我们家常吃饺子的时候了，寒冷的天气下吃一顿热乎乎、鲜美又多汁的饺子，那种滋味别提多满足了。对于北方人来说，基本上没人不喜欢吃饺子吧，毕竟过年吃饺子也是我们的一大传统。
如果要我说啥馅的饺子最好吃，那当属韭菜馅的，这可是我的最爱。虽然都是韭菜馅，但是韭菜馅还能分为素馅的和肉馅的，你更喜欢吃哪种呢？而且韭菜可是一年四季都能吃到的东西，口感比白菜、萝卜鲜美数倍，包饺子简直一绝。
不过最近我发现了一件事情，好多人包韭菜馅饺子的时候，调料根本没用对，怪不得好多人吐槽自己包饺子不好吃呢！做韭菜馅饺子的时候，一定要掌握“2不放”技巧，这样包出来的饺子又鲜又香，超好吃。
【2不放】
2不放指的究竟是不放哪2样呢？其实就是厨房中很常见的2种调味料，生抽和十三香。在做其他饺子馅的时候，这2样可能是经常能够用到的，但是唯独包韭菜馅饺子的时候，不能用到它们。
放生抽是为了增加饺子的颜色，也为了提味，但是放了生抽的韭菜馅饺子，味道会变得很奇怪。
在北方十三香很常见，这是很多人包饺子的必放调料。但是韭菜馅饺子很忌讳它，放了之后味道同样很奇怪，不鲜香了。
【包韭菜馅饺子】
所需食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、生姜、盐、鸡精、香油、蚝油、食用油
1、首先咱们准备几个鸡蛋打进碗里，然后搅碎之后准备下锅来炒鸡蛋。锅中放油烧热，烧热之后把鸡蛋液倒进去开始炒，搅拌的散一些，炒熟之后盛出来，将其放凉备用。
2、下面我们准备一把虾皮，清洗干净后放到一旁。然后就是处理韭菜了，韭菜择洗干净以后，我们将其切成碎末，这个时候先别着急调馅，我们先往韭菜中加上一些食用油，搅拌均匀。放上一些食用油，韭菜不易出水了。
3、接下来我们就可以来调馅了，把韭菜、鸡蛋和虾皮混合在一起，还有木耳也可以放一些进去，口感更丰富。接下来往里面加上姜末、盐、鸡精、香油和蚝油，把馅料完全搅拌均匀就可以了。
4、下面就是包饺子时间啦，按照自己的方法包成一个个圆润的饺子，赶紧下锅煮熟开吃吧。
