炒蒜苔时不要再直接下锅了，少做了一步，蒜苔不清脆也不入味
现在咱们的生活越来越好，能吃到的蔬菜水果种类也越来越多，而且有了大棚，几乎一年四季都能吃到自己想吃的东西，别提多便利多满足了。说到冬天大家常吃的蔬菜，蒜苔就是其中之一，香脆爽口、鲜香美味，口感好得不得了，深受众人喜爱。
虽然蒜苔一年四季价格都不算低，但是因为它美味的口感，同样吸引着众多人前往购买。不管是用来炒鸡蛋，还是炒猪肉，味道非常浓郁，特别下饭。昨天去超市正好看到了蒜苔，又买了块里脊肉，想着今天给家人做一顿蒜苔炒肉吃。
炒蒜苔人人都会做，但却并非每个人做得好。有人炒出来的蒜苔不清脆也不入味，颜色也不美观，端上餐桌一看就没有食欲。其实在炒蒜苔的时候，很多人都做错了，蒜苔不能直接下锅，少了一步，怪不得蒜苔不好吃呢！
【蒜苔炒里脊肉】
所需食材：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清、食用油
1、我们先来处理一下里脊肉，把里脊肉清洗干净切好之后，然后放上生抽、蛋清和食用油，抓拌均匀以后腌制15分钟。
2、在腌制的这段时间，我们来处理蒜苔。蒜苔的头和尾全都去掉，然后切成小段。很多人这样处理完之后，就准备直接下锅炒了。但是这样炒出来口感就不会很好，我们还需要多做一步。
3、锅里加上水，再放上一勺盐、几滴食用油，开火把水烧开。水烧开之后我们把蒜苔放入锅中焯水，焯烫1分钟之后接着捞出来，把水分沥干后备用。
4、下面锅中放油，烧热之后加上里脊肉开始炒，炒制片刻后加上少许生抽，继续翻炒。炒到猪肉变色以后，我们将蒜苔放进去接着炒。
5、蒜苔炒熟之后，往锅里加上适量的盐、少许鸡精和蚝油，将其完全炒匀之后，我们就可以关火出锅了。
冬天多吃点蒜苔，营养价值很高，还是挺有好处的。更何况，蒜苔味道这么好，鲜香又入味，谁会不喜欢呢？
注意事项：
1、炒蒜苔不要再直接下锅了，多做焯水这一步，效果更佳。焯水时，不要忘了加上少许盐、食用油，能保持蒜苔翠绿的颜色。
2、肉丝放上蛋清、食用油腌制，口感会更香嫩。尽量不要使用淀粉腌制。