双花炝番茄
食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。
做法:
1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。
2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。
3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。
五花肉焖煎豆腐
做法:
1.去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段。
2.豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
3.锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
4.挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油。
5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠。
6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。
7.洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀。
干煸豆角
食材:
豆角,肉末,花椒,葱,姜,蒜,红辣椒,盐,料酒,糖,酱油,芝麻
做法:
1、豆角洗净摘成小段,葱,姜,蒜切成末备用。
2、锅里放入适量的食用油,烧至八成热小火炸豆角,豆角炸至外皮皱缩捞出,锅底留油。
3、将红辣椒,花椒,葱,姜,蒜末放入锅中,炒出香味放入肉末,倒入半勺料酒,半勺盐翻炒均匀。放入豆角,几滴酱油,少许糖,翻炒均匀,撒上熟芝麻,出锅即可。
芝麻辣味炒排骨
材料:猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量
做法:
1.将洗净的排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀,使排骨裹匀生粉。
2.热锅加油,烧至五成热,倒入排骨搅散,炸熟后,捞出沥干油,备用。
3.锅留底油,倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。
4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油炒匀,撒上葱花,快速翻炒均匀。
5.放入备好的熟白芝麻,炒出香味即可。