铁板海香菇
主料:
海香菇350克,水发鱿鱼须50克,脆笋30克,五花肉片20克。A料:青蒜苔50克,姜片10克,青红小米椒各25克。
调料:
啤酒100克B料:料酒3克,辣妹子5克,蚝油3克,红油10克,味精2克,蒸鱼豉油2克,白醋10克,胡椒粉5克。
做法:
1、海香菇自然解冻,洗净,改斜刀片,鱿鱼须改刀成段
2、加啤酒浸泡5分钟,锅上火将水烧开,烹入料酒,将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。
3、脆笋炒好垫铁板上,待用;过上火入油,加五花肉片翻炒煸出香味,放入A料继续煸炒
4、加入B料,带点薄芡,淋香油出锅倒入铁板。
西蓝花菌菇汤
材料:西兰花适量、蘑菇适量、杏鲍菇1个、金针菇1袋、滑子菇、黑木耳、白木耳适量、干香菇适量、土豆1个、鸡架子1个
做法:
1、将所有蔬菜清洗干净,撕成小瓣,土豆切成小块
2、砂锅放冷水,放入鸡骨架熬成鸡汤
3、放入所有蔬菜煮熟,最后放盐即可
腊肉莴笋
材料:腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙
做法
1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净,上笼屉蒸15分钟,晾凉后切成薄片
2. 莴苣打掉皮洗净切片,撒入精盐腌渍10分钟,红尖椒择洗干净后切成长段,生姜切片,蒜切段
3. 锅里倒入油,放入红椒、生姜,大火爆香
4. 倒入切好的腊肉片和蒜,大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明
5.莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里,大火翻炒入味即可
蒜泥猪耳
主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐,花椒,姜片,大葱焖5分钟。
用筷子轻轻插穿,无血水,就可以,猪耳朵用重物,压平,切薄片。
油辣海椒,酱油,香油,白糖,鸡精,味精,熟芝麻,熟花生米,青,红海椒,蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀,装盘。