可能还有人记得我旅行在云南期间，住建水时间比较长，在那里还泡了很多酒，有石榴、猕猴桃、山葡萄、多依果等。
这两年我喜欢上了泡酒，于是各种尝试，家里的瓶瓶罐罐也泡了不少。
泡酒当然是为了喝酒，所以有酒局，我就带一些自己泡的酒过去，给大家品尝，自己喝的也踏实放心。
而我泡的酒也很简单，基本就是用高度白酒泡各种水果，什么也不加，一般泡一两个月后，就可以饮用了。
首先声明我泡的酒，并不是药酒或者养生酒，而就是普通的白酒，通过泡水果，降低酒精度数，改变白酒的口感，让一些不喜欢浓辣甘咧的人品尝口感柔和，带有淡淡果香果甜的味道，好喝一点，也能多喝一点。
我喝自己泡酒还有一个原因，就是对于目前市场上的白酒没有信心。
我怕喝勾兑酒，无论是用酒精或所谓基酒勾兑的白酒，都有一种恐惧，喝多一点头就会疼得厉害，而现在有些勾兑的白酒，使用了香精，香的过分和假的过分，不是我认可的白酒了，我喜欢原始味道的酒，不需要那种过分的“清香”或“酱香”。
于是我有一段时间四处寻找好的小烧酒，就是用粮食烧制的纯粮酒，如果能囤放几年的原浆酒就更好了，这种酒没有虚假的“香气”，但是有朴实的酒魂，口感上略显土气，但喝多了不会头疼，而且酒劲消退很快，比市面上各种勾兑瓶装白酒好太多了……（书影拍摄写作）
我还有一个不一定被别人认可的概念，好酒必须要用高度来维系的，好的白酒必须要达到六十度左右，这样的酒可以存放很久，其实这也是很多小烧酒厂认可的标准，虽然现在很多酒的标准是53度，但作为小烧酒厂的五十度酒，是下限，基本是酒尾，价值已经大大的打折扣了……
后来我在家乡发现了一个传统工艺的小酒厂，并同老板成为了好朋友，开始我是买了他们存放十几年的六十八度高粱酒泡人参、鹿鞭、枸杞等，但是因为酒精度数太高，每次也只是喝一点点，也没有办法同朋友一起畅饮，很多人喝不下去，也不喜欢它的口感。
后来我到云南发现这里的人很喜欢用各种水果和药材泡酒，也学着泡一些，开始是用杨梅、石榴泡，喝一下觉得很好，就又用猕猴桃、多依果、野葡萄的尝试泡酒，逐渐掌握了一些方法。
九月份从云南回家后，我的想法开始成熟，用葡萄（巨峰）、石榴、山葡萄、软枣（野猕猴桃）等泡酒，使用的是六十度高粱酒，比例基本是1:1，就是十斤葡萄泡十斤酒。
一般泡一个月就可以喝了，这时的酒精度数估计不到三十度，口感非常好了，没有白酒的辛辣，有了果酒的甜和酣，非常适合大众饮用了，特别是女士，很喜欢这口感。
关于泡酒有几点要说一下：
一是一定要选用好的粮食白酒原浆，这是关键，最好用六十度的；
二是选用的水果也要挑选成熟的好果子，简单洗一下，控干水分就可以；
三是酒与水果的比例自己掌握，水果多则泡酒度数低，不利于长期保存。酒放的多泡酒度数高，会影响口感。我觉得一半对一半最好。
四是不放其他东西最后，有点人喜欢甜，可以放一些冰糖，但我觉得不放最好。
最后再次说，这种酒只是改变了酒的口感，喝得舒服一些，如果不多饮，酒劲过去也很快，一种微醺的感觉。
另外它也是健康的，都是天然的原料，而现在市面上的白酒与啤酒，大部分都是勾兑的，真的不让人放心啊……
