买猪肉的时候，多考虑这四个部门。肉质好不好煮，良多人还不知道。亲爱的朋友们，大家好，我是厨师江一舟。今天，是时候和你分享食品了。你预备好了吗？
冬天邻近过年，良多朋友喜欢在菜市场多买猪肉，回家炒菜炖肉。味道很好，但是朋友们，你们知道吗？买猪肉的时候，要多考虑这四个部门。它们肉质好，烹饪厚味，但良多朋友不知道这四个部门。
所以，今天我就把这四部门肉质好、烹饪香的猪，以及它们各自的厚味做法，分享给大家，感爱好的朋友，跟我一起记下来。
1.去皮五花肉。无皮五花肉肉质好，用来做菜特别香。比带皮的五花肉好多了，但是良多人不知道。将五花肉去皮，切成两片，用于煮鱼和炖鱼。味道很好。接下来和大家分享一道特别好吃的菜，五花肉去皮，芹菜炒香。
五花肉切片后，锅底留油。将五花肉放入锅中翻炒至变色变油，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。好吃的枢纽是把切好的芹菜不用焯水直接放入锅中，然后在锅中放入一些蚝油，酱油放入精盐鸡精味精，在下一个大火中翻炒一分钟，然后就可以出锅上桌了。
2.大棒骨。大棒骨也是一块肉质好、烹饪厚味的猪肉，但良多人不知道。价格是排骨的一半，但是大棒骨上的肉不低于排骨上的肉，炖的时候也很香。接下来和大家分享一道特别好吃的菜，东北酱大骨。
买归来的大棒骨剁成大块后，放入锅顶用冷水煮开，然后放入砂锅中，加入一勺蚝油、一勺甜面酱、两片冰糖、一勺酱油和酱油，再加入一些葱姜八角辣椒、干辣椒，盖上砂锅，小火炖半个小时就可以吃了。它们又软又烂，味道特别鲜美。你也应该尽快尝试一下。
3.猪梅肉。梅花猪肉也是一块特别好吃的猪肉，肉质好，烹饪也很厚味，但是良多朋友不知道梅花猪肉可以代替猪里脊肉做糖醋里脊肉。菠萝古风肉好吃多了，口感软嫩。接下来，我就和大家分享一个特别好吃的菠萝古风肉。
先用刀背小扣猪梅花肉，使其肉更松，不会烧柴。然后，待切块后，放入一勺淀粉、一勺面粉和一勺食用油，再放入少许盐搅拌平均成糊状，炒至金黄酥脆后掏出，然后在锅底油中放入番茄酱白醋和白糖水，每一勺白糖水。汤大火浓稠后，放入切碎的菠萝和炸好的菠萝。
4.猪肉后腿。猪肉后腿肉也是一块肉质好、烹饪厚味的猪肉。做肉丸狮子头的时候很香，但是良多朋友都不知道。接下来跟大家分享一下猪后腿肉做的肉丸清仓的做法。
一磅猪肉后腿肉切碎后，放三两净水，加两个鸡蛋，先充分搅拌，然后放葱姜粉、精盐胡椒粉和两两淀粉，再次充分搅拌，然后水开后关火，把肉丸放入锅中，大火煮两三分钟，然后就可以吃了。它们又脆又嫩，良多人都喜欢吃。
