外国人说半生熟牛肉最鲜嫩，而我们却要吃全熟，区别或在3点
不同的地区、国家之间，饮食文化有着巨大差异。各自具有自己的特色。不同的地区对食材的偏好也不同，即使是同种食物，进食方法也天差地别。比如牛肉，在美国人们喜欢吃半生熟的牛肉，切开后里面还流出鲜红的血水，他们说半生熟的牛肉最鲜嫩多汁，味道更为鲜美，甚至还有人吃生牛肉。而在我们国家，因为很多人担心牛肉有寄生虫，所以大部分人都要吃全熟的牛肉。7分熟的牛肉也是近些年，受西方饮食文化的影响才逐步开始有人吃的。
为何美国人吃半生熟的牛肉不担心有寄生虫呢？我想原因有3个。
一、科学的养殖技术
美国的农场主都是有钱人，规模化的养殖场，现代化程度是非常高，这样的养殖场，有利于当地牛最大限度地避免牛肉受到外界环境的污染。比起我国散养或者小规模养殖方式，或能更好地做好相应预防措施，从而最大限度地避免感染。
二、严格的检查程序
如果一旦发现有疫情，比如疯牛病，他们的肉牛就会比集中销毁，而不会被不良小商贩拿到市场去销售。还有就是在牛肉运输过程很注重隔离保存，这也在最大的程度上避免了牛肉被污染的可能。
三、牛肉特殊的肌肉组织
大家都知道，牛肉都比较柔韧，肌肉的外表还有质地坚硬的结缔组织包裹，由于牛肉这一特殊的组织结构，因此细菌一般只存在牛肉的表面，而在牛肉的内部，是很难有细菌繁殖的，所以在生煎牛排时，将两面切口煎熟即可将细菌杀灭，而里面还保留鲜嫩的肉汁，敢于这样吃，这主要得益于对牛肉的认知程度，或许也是他们传统的饮食方式吧，一直这样吃好像没什么事。
而对于一般生吃牛肉，大多是经过非常好的检查，从牛的选择、宰杀等系列过程中，都是经过严格筛选检查的，属于上等的牛肉，一般人是吃不上的，就如同日本人喜欢吃生鱼片一样，也不是说随便拿一条就生吃的。
为什么我们对生肉那么恐惧？
无聊是生鱼片，还是生牛肉，即使是半生熟的牛肉，看到有血水我们就会非常恐惧寄生虫。我想原因有三点：
一、是我们图便宜
二、对检验环节缺乏信心
我们的牛肉在宰杀、保存、检疫等环节还缺乏系统、规范的管理。或者说人们对这些环节还缺乏信心，即使是安全的牛肉，我们为了更好的保障饮食安全，因此我们更喜欢吃全熟的牛肉。
三、传统的饮食文化
在我们的饮食文化中，只有山野人才吃生肉，自打人类发现了火，我们就开始吃熟食了。因此在传统的烹饪方式中，我们更加喜欢吃香喝辣，所以我们比较排斥食物原有的味道，而是更加喜欢通过烹饪技艺来提高味觉上的刺激，所以，全熟的牛肉更加受到我们的欢迎。
