再过几天就是除夕了，作为岁末的最后一天，各家都会准备一顿丰盛的年夜饭，一家人团圆在一起辞旧迎新。
年夜饭对于我们中国人来讲特别重要，既要做到荤素搭配，还要寓意美好。比如吃鸡寓意“大吉大利”，吃鱼意味着“年年有余“。而吃猪蹄，则寓意挠一挠，来年可以抓到更多的财富和幸福。
过年吃猪蹄不仅寓意好，猪蹄的口感也非常棒，特别是红烧猪蹄，颜色红润，鲜香微甜，越啃越美味。做法不难，分享给你，年夜饭记得安排哦。
【食材】猪蹄2个、葱、姜、蒜、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒
【具体做法】
1，猪蹄一定要处理干净，我买的是表皮灼烧处理过的，没有猪毛。也让卖家帮忙斩成小块了，回来只需要将其用清水搓洗几遍，表面再用刀刮刮干净即可。
2，处理好的猪蹄凉水下锅，再加入葱、姜、一勺料酒大火煮开，再煮2分钟撇去表面的浮沫，然后捞出。
3，焯水后的猪蹄表面会有很多浮沫，一定要用清水多淘洗几遍，把浮沫洗净捞出沥干水分。
4，热锅倒入少许油，放入一小把冰糖，小火不停地翻炒。
5，待冰糖炒至融化，继续快速搅拌炒制。直到冰糖变成红褐色的液体，并且出现密集的小泡，这时将猪蹄倒进来，大火快速翻炒，使糖色裹在猪蹄的表面。
6，加入葱、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽，大火炒出酱香味。
7，将炒过的猪蹄倒入炖锅中，加入没过猪蹄的清水，再加入一个八角、2片香叶、一小段桂皮，大火煮开，小火炖40分钟。
8，40分钟后，将里面的八角、桂皮和香叶挑出来扔掉。这时猪蹄已经有八分熟了，加入一勺盐、四五颗冰糖调味，小火再炖30~40分钟。
9，炖至猪蹄软烂，再大火收一收汤汁，这道红烧猪蹄就做好了。
这样做的红烧猪蹄，颜色红亮，肉质软烂入味，又糯又香。
红烧猪蹄小贴士
1，猪蹄味道比较腥，一定要焯水处理，焯水前后的清洗也要仔细。
2，八角、桂皮这两种香料不能放多，不然会苦。我这里是两个猪蹄，放一个八角，一小段桂皮就好，煮40分钟就捞出来，香味正好。
3，猪蹄非常难熟，一定要全程小火慢炖，不能着急。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
