腊月二十六，杀猪割年肉。“年肉”讲究要吃红烧肉或炖肉，象征生活富裕红火，一盘热气腾腾、香气四溢的年肉，是腊月二十六百姓餐桌上必不可少的菜肴，也是代代延续的一项传统习俗。
今天一大早，家住门头沟区月季园东里社区的谢保忠、白光夫妇，动身前往超市，准备买些炖肉用的食材。与过去相比，富足的生活和便捷的商圈，让“割年肉”不再是难题，但相同的是对这项过年习俗的传承和期盼。
白光回想起过去说道：“我们小时候是等着生产队杀个猪或牛，才有机会吃到肉，一听到大喇叭广播可以分肉了，我就拿着小筐儿连跑带颠地去生产队。每家也就能分到很小的一块肉，拿回家的路上看着肉就特别高兴，就想着赶紧回家，让妈妈给我们炖肉吃。”
谢保忠、白光夫妻俩在超市里挑选了一大块上好的五花肉，他们要提前把大年三十儿晚上所需要的年肉准备好，为家人烹饪一桌丰盛的菜肴，这其中，红烧肉是必不可少的。
白光告诉记者：“小时候只有每年过年时，才有条件去集市上买肉，寓意新的一年里日子过得红红火火、富裕实足，所以每年的腊月二十六，我们家都保留这种传统，不管人多人少，都要买块肉来炖。”
白光一边讲述着红烧肉这道菜的美好寓意，一边在厨房里忙碌起来，她将猪肉投入沸水锅中，焯熟后撇去油渍，再加入事先切好的葱、姜、蒜，配以盐、酱油调汁入味。
掀开锅盖，水汽升腾，香味也随之弥漫开来，锅中炖煮的肉块色泽诱人，让人垂涎欲滴。
舌尖的美味，心间的期盼，在我们中国人的饮食文化里，春节的食物大多被赋予美好的寓意和祝福，虽不是玉盘珍馐，但对新年、新生活的美好向往，赋予了传统美食更为重要的意义。
门头沟融媒记者：杨铮 陈凯
