中国有丰富的美食，在众多美食中，家常菜是最受欢迎的系列，在外面吃饭的时候，很多人都愿意点上几份家常菜，很下饭。在家常菜里面，麻婆豆腐很多人都喜欢，吃起来麻麻辣辣，很嫩滑，就一盘麻婆豆腐就能吃上两碗饭，太好吃了，就这么小小的普通的麻婆豆腐，就连外国人也很喜欢吃，可见它的魅力有多大。
麻婆豆腐做起来简单，省时方便，平常上班比较紧张，没有经历做饭的时候，就来盘麻婆豆腐，一下就解决吃饭难题了。不过这么简单的家常菜，也有做不好的时候，做出来的成品没有卖相，而且吃起来不入味，又难看又难吃，这样的麻婆豆腐没有人喜欢吃，那么为什么做出来的麻婆豆腐容易碎，而且不入味，吃起来不滑嫩呢？今天给大家分享做麻婆豆腐的技巧，只要掌握好这4点，保证零失败，超级下饭，比平时多吃一碗饭。
首先想要吃滑嫩的口感，选豆腐也很重要，不能选那种内酯豆腐或者是老豆腐，要选择嫩豆腐最好，不过这样一来也容易碎，那么就要掌握好这重要的4点：1、先将豆腐放在盐水里面浸泡十分钟，豆腐就不容易碎了，而且口感更好。2、豆腐要放在锅中焯水，记住是冷水下锅焯水。3、要出锅时，水淀粉的量分次加。4、做麻婆豆腐全程都是小火最好。只要这4点技巧掌握了，不要省略，肯定能做好，零失败，你也试试看！麻婆豆腐
需要食材：豆腐、瘦肉、豆瓣酱、水淀粉、花椒、生姜、蒜瓣、干红辣椒、香葱、盐、鸡精、食用油。
1、准备一盘清水，撒上食盐，将豆腐浸泡在盐水中十分钟，这样豆腥味就消失了，只剩下香味。然后将豆腐切成小方块。再将瘦肉剁成碎末，生姜都切末，干红辣椒切辣椒圈，香葱切葱花、淀粉调成水淀粉。
2、锅中加入适量油，将肉末倒入炒到变色盛出来待用。
3、锅中再次加入一点油，将蒜姜末、花椒和辣椒圈放进锅中，炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。
4、将豆腐块倒入翻炒，再倒入肉末翻炒，将调好的水淀粉倒入，一点点加，最后大火收汁，加入适量盐和鸡精，撒上一些葱花，就可以出锅了。
麻婆豆腐做法简单，只要记住上面的4点技巧，豆腐滑嫩，完整又很入味，好好吃，你也来试试！