饺子中国人都喜欢吃，有着悠久的历史文化，逢年过节人人都不会忘记吃饺子，饺子有着温暖的回忆，也有美味的味道，让人怎么吃都不腻，以前没有什么经济实力买肉的时候，经常素馅的饺子，吃的都香的不得了。现在包饺子，几乎都是肉馅的，大家就更喜欢吃了。
做好吃的饺子，拌馅很重要，首先选择的食材要正确，不能相冲，比如羊肉馅不能放韭菜，你要是不知道的话，硬要将羊肉混合韭菜包一起，那将是最难吃的饺子了，味道超级怪异，所以在选材上要遵循这个规律，不能打乱，常见的那些饺子馅就非常好吃，比如香菇肉馅，白菜肉馅等，现在人们善于发现，有很多不常见的饺子馅也是很好吃的，但一定要遵循相生相克。
下来就是拌馅的调味料了，这也是十分重要的，要是放错了，味道真是不好吃，在拌饺子馅的时候，记住一定不能加入五香粉或者十三香，要是你不知道的话，怪不得饺子煮出来不好吃。五香粉是五种香料研磨制成，十三香是十三种香料制成，做菜的时候，都能起到提香提味的作用。虽然五香粉或十三香在炒菜的时候，可以发挥到很大的作用，但是饺子馅中，万万不能加入它们，很多在拌饺子馅的时候，都会犯这个错误，10人有9人都会加，结果变得适得其反，根本不好吃。拌饺子馅，10人有9喜欢放“它”，真是大错特错，饺子不鲜难吃！
饺子馅加入五香粉或十三香，会将食材的鲜味遮住，会有涩口难吃的感觉，饺子要是吃起来不鲜了，那真是太难吃了。许多人包的饺子不好吃，就是这个原因，大家一定要记住了，不要再放五香粉或十三香了。
羊肉胡萝卜馅饺子，是需要花椒水的，虽然五香粉或十三香中包含花椒，但也不能加入，一旦加了有去掉膻味的效果，可五香粉或十三香中有不适合羊肉的香料在里面，从而羊肉的味道会失去，还会造成营养流失。
还有一种就是做素馅饺子的时候，千万千万不要加五香粉或十三香，不然拌出来后，那个味道简直巨难吃，难以下咽，味道变得很奇怪，要是不信的话，可以做两份饺子做个对比，就能明显感受到了，这就是饺子馅比别人不好吃的原因了。
拌馅讲究大，并不是所有的饺子馅调味料一样，不同的食材，要加入不同的调味料，这样饺子馅才能发挥出最大的鲜香味，才会吃的过瘾，最后记住最重要的一点，拌饺子馅加五香粉或十三香就大错特错了，一定要知道。
