想吃到美味的菜肴，炒菜的过程手法很重要，选择的食材需知道必要的知识也非常重要。焯水在做菜的时候，很常见，有些食材不需要焯水，就很美味好吃，但有的食材就必须要焯水，一方面是食材会更好吃，更重要的一方面就是不焯水的话，可能对健康不利。那么在生活中，有这5种蔬菜做之前一定要焯水，再没时间也不能少这步，太重要了，越早知道越好！
第一种：香椿。现在正是吃香椿的好时节，很多人都尝到香椿的鲜味了吧，多半是做成了香椿炒鸡蛋，这是最好吃的做法，香椿的营养价值很高，被人们喜爱，之前只是农村人吃的食材，现在被人人看好，这个季节超市很常见，价格也不便宜，还是有很多人喜欢吃。香椿除了炒着吃，还能凉拌也很不错，那么在做之前，你都焯水了吗？可能凉拌的时候，你会焯水，但炒的时候，可能就没有焯水，多数人会这么做，以后一定不要知道，焯水很重要，因为不焯水的香椿，吃多了会出现肠胃难受。
第二种：四季豆。要是喜欢看新闻的人，应该就知道，四季豆做的时候，一定要经过焯水，不然会有大危险，并不是危言耸听，是真事，你都知道吗？四季豆长得非常饱满，口感好，人们很喜欢吃它，不过四季豆有一个缺点就是，很难炒熟，要是在炒的时候，时间过短的话，四季豆吃了会造成腹泻，严重的会造成中毒，那么在做之前，一定要将四季豆焯水，这样的话，四季豆就更容易熟了，也能缩短时间。
第三种：西兰花。西兰花是很有营养的蔬菜，家长经常会给孩子吃西兰花，西兰花的样子也漂亮，多半孩子都喜欢，但做之前，一定要处理好，不管是怎么样烹饪，都需要将西兰花先焯水，因为西兰花有一种草酸物质，这个是不能吃的，不过经过焯水后，草酸就会被去掉，大可放心食用，再加上西兰花长得很紧蹙，藏有一些小青虫或者脏东西，焯水之后，吃起来也更加干净，健康了，所以焯水很有必要。
第四种：黄花菜。黄花菜是很好吃的干菜，吃的时候，需要先清洗浸泡，然后焯水，不过有的人在做黄花菜的时候，往往只会将黄花菜浸泡一下，洗净就可以了，根本不知道要焯水，如果你少了焯水这步的话，会出现恶心呕吐的难受情况，那么记得焯水。第五种：菠菜。菠菜是绿叶蔬菜中，受欢迎程度很高，叶子肥大，吃起来口感好，菠菜也有很多做菜的方式，可以做成简单的菠菜汤，菠菜面，菠菜炒鸡蛋，菠菜涮火锅等，非常好吃，不过喜欢吃菠菜的同时，也要知道菠菜不焯水最好不要吃，因为菠菜中也含有草酸，没有焯水去掉草酸的话，经常这么吃，身体很容易出现问题，那么做之前，记得要焯水。
这5种蔬菜生活中很常见，大家都常吃到，因此在做之前，一定不要忘记焯水，越早知道越好。再没有时间想省事也不要忘记焯水！
