芦笋是很好吃的食材，而且芦笋的营养价值很高，含有丰富的微量元素，芦笋在春季应当多吃，清淡好吃不上火，补充大量物质，对身体大有好处，增加免疫力，也不怕长胖！
今天给大家推荐一道芦笋炒虾仁。成品色泽漂亮，口感清淡又不失美味，很不错，家里有孩子的话更要多吃，芦笋炒虾仁很简单就做好，要是你不知道吃什么菜好，可以做一盘尝尝，很下饭，也解腻，但是炒芦笋有讲究，在炒芦笋之前，要将芦笋在锅中进行焯水，而且要在焯水的时候加一物，这样做出来的芦笋才更加好吃，切记不能只知道焯水，要加点“它”进去，芦笋就会变得脆嫩好吃有亮泽。
芦笋炒虾仁
需要食材：芦笋、大虾、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐、料酒、食用油。
先将挑选好的大虾虾线去掉，虾壳去掉，虾头去掉，然后将虾仁清洗干净，放在碗中，加入撒入一些食盐、胡椒粉和料酒进去，搅拌之后，再打入一个鸡蛋清，揉抓之后，撒入一点淀粉搅拌均匀。
将芦笋清洗之后，斜着切段，生姜切姜片，葱切段。
锅中加入适量清水，撒入盐，滴入几滴油，烧开之后，将芦笋倒进去，焯水半分钟，快速捞出，不能时间过长，再放到凉水中过凉水捞出控水。
锅中重新烧上热水，撒入盐，滴入几滴油，将虾仁放入焯水，只要全去就可以捞出过凉水了。炒锅中加入适量食用油，加热后，将葱姜倒入，炒出香味之后，再将芦笋和虾仁一同倒入锅中，翻炒后，加入一点水，撒盐、胡椒粉和白糖提味，翻炒均匀就可以了，最后出锅前打入一些水淀粉，大火收汁就好了。
在做芦笋炒虾仁的时候，记住大虾首先要处理好，没有香味的大虾吃才会更加香，然后芦笋在焯水的时候，不能炒的时间太长了，因为芦笋很快熟，沸水中一烫基本上就熟了，在焯水的时候，不能光简单的加清水，要加入盐和食用油进去，芦笋才会变得口感脆嫩，色泽漂亮。在最后炒的时候，记住调味料不能加入的过多，这样炒出来才能提现它的好吃，并且营养也不会大量流失，都记住了吗？做一份尝尝！
