韭菜盒子从小就爱吃，妈妈尝尝给我做的吃，小的时候能一次吃两个还嫌少，现在要做韭菜盒子，能吃上六个，是不是太夸张了，每次做上二十个韭菜盒子，结果和老公孩子抢着吃，太香太好吃了，韭菜盒在外面吃着酥脆，里面馅料香软，好吃的不得了，我是北方人，老公是南方人，成功的带着他喜欢上了面食，几天不吃面食馋的慌。韭菜盒子的面皮有两种，一种是烫面的，一种是发面的，我觉得还都挺好吃的，不知道你喜欢吃哪种？不过做好韭菜盒子也需要一些技巧，知道你能掌握其中的精髓，说不定你也能去挣大钱了呢，今天将韭菜盒子的正确做法和技巧分享给你，请收好！需要食材：面粉、韭菜、鸡蛋、盐、香油、蚝油、料酒、食用油。
1、首先将韭菜摘净洗净，洗的时候，要尽量细心，不然吃的时候，会有泥沙打口就不好了，然后将韭菜切碎放在碗中，浇上一些食用油，搅拌待用，这样做是放置韭菜脱水。再将鸡蛋打入碗中，撒上一些食盐和料酒，少量料酒可以让鸡蛋更香，没有腥味，打散鸡蛋待用。这里会有一个小技巧，那就是韭菜遇到盐的话，会出水，所以在韭菜碎中，不要加入食盐，在鸡蛋中加入盐来提味，就可以了。2、锅中加入适量食用油，加热后，将鸡蛋液倒入，用筷子搅拌鸡蛋液，朝着同一个方向搅拌，最后炒成鸡蛋碎就好了，这样做了之后，鸡蛋直接就是碎的，不用剁鸡蛋了，免得案板弄油。将鸡蛋倒进韭菜盆中，加入香油和蚝油，搅拌均匀。
3、下来就可以和面了，面粉加入面盆中，用开水来烫面，这样比较快，水要分次加入，一边加入一边搅拌，最后加入一些食用油，将面粉和成很光滑的面团，放置半个小时。其实不管是用什么方式的和面，都能做出好吃的韭菜盒子，大家可以做发面的，或者死面，都可以，看自己喜欢哪很重口感了。
4、时间到后，将面团搓成长条，然后用刀切成合适大小的剂子，将每个剂子擀成厚度适中的面皮，包上韭菜鸡蛋馅料，包成韭菜盒子的形状，或者是做成别的形状也很好，比如馅饼的样子，不过我还是认为韭菜盒子就该是韭菜盒子的样子，对着月牙形是最好的。
5。锅中刷上食用油，加入之后，将韭菜盒子放入，两面都煎成金黄色，就可以取出开吃了。
韭菜盒子很好吃的味道，皮薄馅大，太香了，外酥里软好吃的不得了。
