很有可能以前大家都只吃过肉沫蒸鸡蛋，而我强烈推荐给各位的这道菜，是在制做肉末蒸蛋的根基上加入了豆腐，豆腐和鸡蛋是很类似的食物，不但烹制出去的样子类似，就连营养成分成分较多的也全是蛋白，但是豆腐含有的蛋白质含量是大豆蛋白，鸡蛋中的蛋白质含量是动物蛋白的，这一点是不一样的。
这道菜用豆腐和鸡蛋配搭在一起，随后再再加上肉沫的装点，看起来更味鲜爽口，可以说成一流的特色美食。我们家每一次做这道菜的情况下，小孩特别是在喜爱，一顿能吃许多饭！从而可以看得出，这道菜是很合小孩子口感的。今日呢我便把这道菜的作法介绍给大家，家里有老人和小孩儿的可以常常做这道菜吃，高颜值更解馋解饿，老年人小孩子都能够安心吃。大家一起来看一下到底是怎么做的吧！
【肉沫豆腐蒸鸡蛋】
大家必须提前准备的食物：豆腐、3个鸡蛋、猪瘦肉、葱、姜、蒜
第一步：提前准备一块或是半个嫩豆腐，把豆腐清理整洁，切成细微的一小块，随后把切开的豆腐放到较为大的碗中。把准备好的猪瘦肉清理整洁（猪瘦肉不用过多，200克上下就可以），切成肉沫预留；再把葱蒜清理整洁，都切成末预留。
第二步：在另一个干净整洁的碗中打2-3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，拌和成鸡蛋液，随后再往鸡蛋液中添加是鸡蛋一半的温开水，再次用筷子拌和，充足搅拌均匀；拌和好之后，把鸡蛋液上边飘浮的白沫子撇掉。
第三步：把解决好的鸡蛋液倒进配有豆腐的碗中，随后在锅中加入适量的冷水，把豆腐鸡蛋放入锅中隔水蒸7分鐘上下。另起一锅，在锅中加入适量的油，油烧之后把备好的肉沫倒入锅中煸炒，炒至肉沫掉色，随后在里面加入适量的葱蒜末，再加一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽酱油、小勺老抽王、一勺耗油和一点白胡椒粉，把这种调味品煸炒匀称，给肉沫上贪色。
第四步：煸炒好之后，往锅里加一点沸水，把水焯4分鐘上下，煮的时间到了，再往锅里边淋一点芡粉，煮到料汁变粘稠就可以熄火起锅了。直到鸡蛋蒸熟起锅以后，把备好的料汁和肉沫淋在鸡蛋上边，再撒一点葱段和朝天椒（辣椒可放并不放），肉沫豆腐蒸鸡蛋就搞好了。
一年四季都很好搭的一道菜，蛋白质含量高，味鲜又下饭菜，大人小孩都喜欢！那样做肉沫豆腐蒸鸡蛋，简易又方便，营养成分又美味可口！
