做凉拌皮蛋,记得多放3味料,皮蛋不腥不涩,鲜香嫩滑又入味
很多人对皮蛋的态度就是“避之莫及”,但是我们家却对这种食物情有独钟。皮蛋最普遍的做法就是凉拌皮蛋,要不就是切成小丁,做一碗皮蛋瘦肉粥,早上喝再合适不过了。
虽然现在天冷了,但是我们家餐桌上的凉菜依旧不少,凉拌皮蛋就是其中之一。
是不是有不少小伙伴跟我一样,都对皮蛋爱到不行呢?但是也需要注意,皮蛋虽然好吃,但是不能贪多哦,可能对身体有一定影响。
不过隔三差五吃一次,还是没有问题的。现在天冷了,都喜欢吃一些滋补类的东西,吃多了难免会有些腻,那么这个时候来一盘凉拌皮蛋,再合适不过了。
不过很多人说自己凉拌的皮蛋,不太好吃,总是差点味道。也有的人说做出来的皮蛋有股又腥又涩的口感。其实想要做出好吃的凉拌皮蛋,需要大家多放3味料,这样做出来才会不腥不涩,鲜香嫩滑又入味。
【凉拌皮蛋】
材料:皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、食用油
第一:首先我们来处理皮蛋,皮蛋去壳之后,开始切瓣。因为切的时候总会把皮蛋切得四分五裂,所以今天教大家一个小技巧。我们可以先把刀放到水里沾一下,然后再来切皮蛋,就会好很多。每切一刀就得沾一下,很轻松就能切好了。
第二:很多人喜欢把皮蛋放到水里稍微煮一下,认为这样更好吃。这种也是可以的,煮好之后再用上面的这种方法,把皮蛋切成瓣。接下来我们把切好的皮蛋摆入盘中。
第三:下面把姜蒜和尖椒全都切成末,这3样就是做凉拌皮蛋的时候,必不可少的3味料。切好之后再均匀摆放在皮蛋上面。
第四:接下来准备一些食用油倒在锅中开始加热,食用油烧热之后关火,然后浇在皮蛋上面,这样就可以把姜末、蒜末和尖椒末的香味激发出来。
第五:准备一个小碗,根据自己的口味往里面加上生抽、醋、盐、白糖和鸡精,然后再切点香菜末放进去,搅拌均匀。拌匀以后,我们把料汁浇在皮蛋上面就可以了。
生姜、大蒜和尖椒,这是做凉拌皮蛋的时候不能少的东西,放上之后可以去除皮蛋的腥味和涩味,而且可以使口感更丰富。小伙伴们也喜欢吃皮蛋的话,来试试这种方法哦。