饺子在中国人心中是很好吃的美食，一般吃饺子都是煮熟了之后，蘸汁水吃的，其实还有一种方式吃饺子，那就是酸汤水饺，不知道大家是不是经常吃，记得小时候，跟着妈妈去外地进货的时候，妈妈带我在餐馆吃饭，点了一份酸汤水饺，简直太好吃了，最后我们吃的连汤都不剩，又能吃干的，又能喝汤，真是一举两得，非常不错，酸辣过瘾，来上一碗很满足，比蘸汁吃还香！
要想做经典的酸汤水饺，那么饺子就得皮薄馅多，汤红彤彤的，闻起来酸香味浓郁，吃起来酸酸辣辣的，太好吃了，饺子的馅料可以随便一点，可以是素馅的，也可以是肉馅的，一般羊肉馅的酸汤水饺最好吃了，吃上一碗，浑身舒服，吃了这种酸汤水饺，估计你就不想吃干的水饺了。下来我们自己做份酸汤水饺吧，从和面开始。1、和面的时候，就普通面粉就可以，加入一点食盐，增加面的劲道，然后用温水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至没有干面粉之后，将它们合成光滑的面团，然后盖上面团静置一个小时。
2、拌饺子馅，自家做饺子，可以用最普通的食材，就白菜萝卜都可以了，今天做白菜猪肉的吧，先将五花肉剁成肉末，白菜洗净切丝剁碎之后，放入盆中，加入适量盐，将白菜的水分杀出来，然后捏掉水分，再切点葱花和生姜末进来。
3、锅中加入少量油，烧热后，将花椒放入炸出香味，捞出花椒，然后将葱花放入，再放入生抽、蚝油和十三香进来，做这个步骤的时候，全程都要小火，不能炸糊了，将在做好之后，浇在白菜猪肉馅盆中，再加入食盐、鸡精和香油，搅拌之后，馅料就做好了。4、面团静置一个小时之后，将面团做成剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
5、下来就可以做酸汤睡觉了，锅中先烧开一锅水，然后将饺子放入，加入一点盐，这样饺子不易粘连，煮饺子的时候，就可以做酸汤水饺的调料了。将生抽、香醋、盐、鸡精、葱花、香菜、紫菜、香油都放入碗中，然后再加入油泼辣椒子。等到饺子煮熟之后， 先舀上两勺汤浇在碗中，给碗中的调味料搅拌一下，再将煮熟的饺子捞在碗中，这样一份酸汤水饺就做好了。做法很简单，酸酸辣辣的酸汤睡觉，就光闻上一闻就要留口水了，没有食欲的时候，很适合吃这个，你喜欢吗，赶紧也来做上一份尝尝。最经典的酸汤水饺，酸辣过瘾，来上一碗很满足，比蘸汁吃还香！
