回归工作岗位,清理肠道是“重点工程”之一。父母的爱心拒绝不了,没关系,节后调整上班心态之外,也要让肚子休息一下。
每次一过完节,大家都想念清淡食物,粥或稀饭就成了最想来一碗的欲望。
皮蛋瘦肉粥,不是什么稀奇的食物,为什么要吃它呢?熬个白粥来喝,是不是更简单。专家表示,白粥会养人,因为是单纯精白熬煮,更容易被人体快速吸收,所以结果你懂的。
好吃与会吃到懂得吃,都是经验累积的知识。
精米容易被吸收,就加入无过度加工的燕麦片,这里要特别提醒小伙伴们,燕麦片只初步进行压扁,没有多余的加工。也只有它,才能起到替咱们清理肠胃,减缓吸收,又有饱足感。
如果光喝白粥,很多人为了省事,一定会搭配酱菜,这样一来可能饱足感不够,盐的摄取量又上去了。
燕麦粥里加入皮蛋与腊肉丝,可以丰富粥的花样性。如此一来既能吃好,饮食又均匀,而且不难做,顺便将春节里的边脚料,充分发挥余热。
端出这一锅子的皮蛋瘦肉粥,还十分有面子,一点也不寒蝉,温热来一碗,肠胃真舒服,肚子也有饱足感。
精米中加了燕麦片,没有想像中的粗犷,反而有米面一家亲的大融合,两种谷物已不分你我,喝来超顺口。
有皮蛋在场的菜肴,可以省去鸡精与味精的添加。熬煮当中,皮蛋就能释放出来谷氨酸,能不鲜吗?
少许的腊肉丝,也代表咸味来加入,熬进粥里,咸味正好,吃到的腊肉丝,依然保留着腊味香。
粗粮版的皮蛋瘦肉粥
〔材料购买〕
大米100克、燕麦片50克、皮蛋2个、腊肉50克、葱与胡萝卜适量
*燕麦片不是可冲泡或即食的哦!俗称的生燕麦片才算真正的粗粮。
〔具体做法〕
步骤1
胡萝卜切丝、葱切末。
步骤2
腊肉切丝(后腿腊肉更佳,瘦多肥少)、皮蛋去壳切丁。
步骤3
燕麦片清洗后泡发半小时,并沥干备用。水锅半沸腾时,加入燕麦片,中小火煮10分钟,这时燕麦片会浮起来。
*冷锅下燕麦片,容易巴锅。
步骤4
锅中加入腊肉炒出油脂来爆香葱花。加入大米及皮蛋。炒至大米变成半透明状态。
*为什么大米要这么麻烦去炒呢? 燕麦片与大米成熟时间不同。另一个原因是,大米与腊肉、皮蛋一起炒过,米里面会吸收到两者的香与甜。还有就是大米炒过之后的Q弹口感比直接下锅煮更佳。
步骤5
炒好的大米、皮蛋等,放入燕麦片中,加入胡萝卜丝、胡椒粉继续中小火煮20分钟左右,关火焖5分钟即可。若想比照广东粥,熬煮的时间要拉长。
*煮粥,尤其是放入大米、皮蛋、腊肉之后,一定人不可离锅,时不时都需要观看并搅拌一下,否则锅底会糊了,可是搞砸一锅粥啦!
*胡椒粉可以先加,也可以起锅后再依个人口味添加。
