春天来了，很多植物都开始生长，绿油油的嫩叶，漂亮的花朵，看着就让人觉得舒服，真是太美了，一片大好的景象，很多人在这个季节里喜欢吃点野菜，专门跑到野外寻找野菜，因为这些野菜稀罕呀，而且营养价值高，被人们喜欢，其实除了这些野菜之外，还有一种很好的食物，从土地往外窜呢，那就是春笋了，这个时候的竹笋最好吃。
春笋长势是非常快的，想吃春笋得抓紧时间，再不吃的话，可能就吃不到新鲜嫩的竹笋了，因为春笋长得稍微高点之后，就会变得纤维很多，那么这样的竹笋吃起来，显得很老，不好吃，所以吃春笋也是很稀罕的，吃它的时间很短，季节性的食物，就是图个新鲜才好。竹笋鲜美又营养，不过处理不好的话，吃的时候，会有一些苦涩的味道，显得口感不好，影响食欲，就算是提前进行焯水，还是会有这样的情况，那该怎么办才好，怎么吃到口感好鲜嫩的竹笋呢？
想要去除竹笋的苦涩味，只知道焯水远远不够，需要在炒竹笋之前多加上一步，这样才能彻底的清除掉竹笋的苦味，这一步非常简单，就是过程比较长一些，做这个处理之后，苦涩味就会没有了。现在终于知道饭店的竹笋为什么那么好吃了，原来他们有绝招，在家里做竹笋的时候，要是你不知道这个办法的话，感觉有点在浪费食材了，赶紧来看看吧。先将竹笋的皮叶去掉，削的非常干净，然后用刀从中间剖开。
将一半竹笋先横向切段之后，再纵向切片，这样的切的话，竹笋就不会出现散的情况了，不然竹笋中间有一层一层的节，很容易散掉。
锅中加入适量的清水，大火烧开后，将竹笋片倒入锅中，撒上一些食盐，就这样煮上十分钟的时间，中途不要盖盖子。
经过焯水之后的竹笋还是会有苦涩味的，那么下来就是烹饪之前重要的一步了，那么就是浸泡，有的人可能直接焯水后就炒了，这样很不好吃，只有焯过水后放在清水里浸泡，泡的过程比较长点，因为每四个小时要换上一次水，就这样换上三次，在尝的时候，就完全没有苦涩味了。处理好的笋片，炒着吃炖着吃，味道和口感都很不错，喜欢吃竹笋的朋友，你知道了吗？想吃到没有苦涩味的春笋，光焯水远远不够，要多做一步才可以！
