辣椒油在生活中很常用，喜欢吃辣椒油的时候，只要是食物，都喜欢来点，比如吃馒头的时候，加点辣椒油，或者吃拌面的时候，来多点，觉得太香了，就是喜欢那个红红的颜色，和那个香香的味道，只要有了辣椒油，一切都变得好吃了，这就是喜欢吃辣椒油对辣椒油理解。
现在市面上出来了很多辣椒油系列，正宗的山寨的多的不得了，但是最好吃的辣椒油，还是自己在家做，又实惠又好吃，估计每个人家里面都摆有一瓶辣椒油吧，饭菜觉得不好吃的时候，来点辣椒油一切都解决了。天气慢慢暖和了，用辣椒油就更加频繁，因为热的时候，很多人都喜欢吃凉面、凉皮、凉菜、凉粉等，这些都需要辣椒油的加入。那么辣椒油怎么做才能最香呢？很多人做出来的辣椒油可能只辣不香，而且不红显黑，这究竟是怎么回事？做辣椒油的时候，不要直接浇热油，少了一步就错了，多做这样一步，辣椒油很香颜色红亮很好吃！辣椒油
需要食材：辣椒粉、芝麻、花椒、八角、香叶、桂皮、菜籽油、食醋
1、先将辣椒粉和熟芝麻放在碗中混合均匀。然后将香料花椒、八角、桂皮和香叶放在水中泡上十分钟，这样做过之后，后面炸的时候，就不容易炸糊了，泡好后将水分晾干。
2、锅中加入多点的菜籽油，烧热之后，将香料都倒进油锅很重，调至小火炸出香味，香料炸到变色，出现焦黄色后，就可以关火了，捞出香料。
3、下来千万不要将这个熟油直接浇在辣椒粉中，这样是不对的，不会出来香味，要分次加入，第一次要等到油温降到220度的时候，大约一分钟的时间后，将三分之一的油浇在辣椒粉中，搅拌均匀。第二次差不多15秒，将剩下油的二分之一浇进去，搅拌均匀。第三次也是15秒，将剩下的油全部倒入。
4、油全部浇入后，撒入一些盐，滴上几滴食醋，搅拌就可以了，加入盐进去，辣椒油更大限度的增加存放时间，加醋进入可以激发辣椒粉的香味，这个做出来的辣椒油，香味十足。
辣椒油的技巧：1、做辣椒油，最好选用菜籽油，这样香味更浓。2、选用的辣椒粉，要粗和细的对半，这样的比例，出来的效果才最好。3、在炸制香料的时候一直要小火，并且提前将香料泡水，炸的时间长，香味会更浓，并切不容易炸糊。4、最后一点最重要，那就是不能直接将热油浇进去，要分次加入，这样辣椒粉就不会炸糊了，做出来的辣椒油，香味浓，而且红亮很漂亮。做辣椒油，切记不要直接浇热油，多做一步，辣油香浓还红亮！
