现在生活越来越好了，经常吃一些肉类，已经是很习惯的事情，除了经常吃一些猪肉以外，也会吃点鸡肉的部分。鸡肉除了鸡腿、鸡翅、吃脚等经常吃，很美味以外，鸡身上还有一样东西非常好吃，受欢迎程度还是很高的，这个食材就是鸡胗了，不知道你喜不喜欢？
鸡胗不但好吃，又很有营养，鸡胗炒熟之后，吃起来是清脆有嚼劲的，真是越吃越香，鸡胗含有大量的维生素和矿物质，多吃鸡胗对身体大有好处，这么多的优点，大家是要多吃鸡胗。
鸡胗好吃，但是有的人却说不好做，做出来之后，显得很硬，根本嚼不动，同时吃起来也不美味，有些腥味，真是又难吃又难闻，那这不就是浪费食材吗，为什么饭店炒的鸡胗就那么香呢，肯定是我们的方法不对，炒鸡胗多数人会焯水，也有的人直接将鸡胗倒锅中炒，那到底怎么样正确，可以做出好吃的炒鸡胗呢？
其实鸡胗焯水，或者是鸡胗直接炒，都是不对的，焯水之后，鸡胗会变得很精致，那么再炒的话，就会更加老的嚼不动了，腥味也会在里面散不出来，吃的时候就是很难吃了，那么直接下锅炒的话，也是一样的都会变老，想解决这个问题，方法十分简单，就是多加点它，多做一步，鸡胗炒出来很好吃，清脆有嚼劲，就是最好吃的味道了，在炒的时候，加入白醋就好了。炒鸡胗
需要食材：鸡胗、蒜瓣、生姜、葱花、青椒、料酒、生抽、酱油、白醋、食盐、食用油
1、先将鸡胗藏有的残留物处理干净，在清水中多清洗几遍，然后将干净的鸡胗切成小片，放在晚中，加入一些生姜片、生抽、料酒和白醋进去，揉抓均匀之后，腌上十分钟，时间到后，将鸡胗再次清洗。在腌制的时候，别忘记加入白醋腌制，这样鸡胗被软化，而且腥味也会散发掉。2、蒜瓣切片，青椒切丝，锅中加入适量油进来，烧热之后，倒入蒜片和青椒丝，翻炒至断生后，将鸡胗倒入锅中，大火翻炒，加入一点水分，再加入一些生抽和食盐进去翻炒均匀。
3、充分入味后，调至小火加入一点酱油上色，再加入一点清水，调至大火翻炒均匀撒上葱花，就可以翻炒出锅了。从上面的步骤可以看出，并没有进行焯水，也没有直接下锅炒，要先将鸡胗腌制，一定要加入白醋，这样再炒鸡胗的话，就不会发硬了，而且会越炒越香的，清脆有嚼劲很好吃，喜欢吃，就炒一份吧。
