酸豆角酸辣好吃，口感脆爽，单独配饭吃，或者炒菜吃，都是一种很有特色的美味，现在外面有卖酸豆角的，总觉得没有外婆做的好吃，外婆的方法可以几代传下来的老方法，做好之后，简直太好吃了。
酸豆角是豇豆做的，加入了一些配料腌制而成，做法很简单，小时候最喜欢吃外婆腌的酸豆角，现在妈妈也学会了，将这个方法传授给我，家里面时常腌上一些，觉得没有多大胃口的时候，吃点酸豆角马上就好了，吃的真香。做的时候很多人喜欢往里面加醋，这样做出来不好吃，记住今后别再加醋了，不用多么复杂的步骤，只需要一些小窍门，做的时候加入一物，就能做好了，3天就能吃到自制的酸豆角，今天将这个方法分享给大家，喜欢吃酸豆角的朋友看过来。酸豆角
需要食材：豆角适量、食盐适量、小米椒一些、蒜瓣适量、高度白酒一勺
1、先在市场上挑选最新鲜的豇豆，就是那种长得很结实的很嫩的，而且没有虫眼的豇豆，比较老的就不要腌了，将豇豆头尾去掉，清洗之后，晾干水分，然后切成小颗粒，在切小颗粒之前，记住晾干水分很重要，不然有水分的话，腌制的过程中很容易坏掉。
2、再将蒜瓣切成片状，小米椒切成小丁，然后将豆角粒、大蒜和小米椒放在一个大盆中，撒入一些食盐，搅拌均匀。
3、提前准备好玻璃瓶或者是陶瓷的更好，清洗干净，无水无油的状态，容器的口径要小，将里面晾干，这个要提前一天准备，不然不容易弄干，有水的话也容易坏掉。
4、将搅拌好的豆角倒进容器中个，加入一物，这一物就是高度白酒，不要加入醋了，加入高度白酒之后，豆角可以自己发酵变酸，而不是醋导致的酸味，这样做出来的酸豆角，酸味很正宗，非常好吃，再撒入一下盐，盖上盖子后，再进行密封处理，就这样放上3天就可以吃了。
在做酸豆角的时候，要将豆角彻底晾干，装酸豆角的容器也要经过杀菌晾干才行，这样防止变质。辣椒最好用小米椒，辣味更浓烈好吃，加入一些高度白酒进去，不要加入醋，平常很多人是放醋了，这样做出来的味道不好吃，记住以后，加入高度白酒，酸豆角的味道最正宗，既能杀菌，又能增加香味，一举两得非常不错，这些小技巧，你只要掌握了，也能做出好吃的味道，你试试！
