为什么腊肉在东北“没市场”?东北人回答:真是没办法!

旅游 小杨聊美食 2022-02-10 00:58

原标题:为什么腊肉在东北“没市场”?东北人回答:真是没办法!

腊肉十分有特点,很多人都爱吃。虽然南方人和北方人都喜欢吃肉,但是吃腊肉好像南方比较出名,南方人更爱吃腊肉一些,就像北方人更喜欢吃面食一个道理,你是北方人还是南方人,喜欢吃腊肉吗?

到了冬季之后,很多南方人就开始自己制作腊肉了,做好的腊肉保存的好,可以吃上一整年的时间,这是一些南方地区的特点,吃过腊肉或者是懂得腌制腊肉的人,就会知道腊肉有两种不同的方式,一种是自然风干的腊肉,还有一种是烟熏腊肉,不同的制作方法口感上有很大的不同,一般上海一带等地喜欢做风干腊肉,而湖南等地喜欢做烟熏腊肉,做成腊肉之后,肉变得更加与众不同,而且能有效的保存肉的时间,真是很完美的做法。有的人想人人都爱吃腊肉,那为什么腊肉在东北“没市场”?确实挺困惑的。

腊肉这么好吃,南方人最擅长做腊肉,而全国大部分的人也都很青睐腊肉,怎么就在东北没有市场呢?这究竟是什么原因?其实好好想想这个问题,并不是那么难,很容易想明白,我们先说说腊肉的制作,腊肉需要合适的环境和气候,这两样很重要,不管是风干腊肉还是烟熏腊肉,都需要长时间的风干晾晒,就是有了这个漫长的过程,腊肉的肉质才会变得美味,南方一般比较潮湿很适合做腊肉。而东北环境非常干燥寒冷,一点不适合做腊肉,到了冬季的东北,就成了一个天然的大冰箱,所有的食物放在外面都成了冷冻食品,经常在网上见到东北人吃雪糕,在冬天大街上都是卖雪糕的,根本不需要冰箱,直接摆在地上,也不会化掉,这就说明东北的冬天有多么冷,那么再新鲜的食材放在外面都会被冻得硬邦邦的,从这点看的话,根本没有办法做腊肉,东北人自己说,想做腊肉,但是条件不允许呀!没有办法!

冬天东北刚杀的猪肉,还没有来得及做美食,拿到外面没有多长时间,就成硬块了,这就没有办法做腊肉,并且也不需要制作腊肉了,都已经成硬块了,还怕猪肉烂掉吗?在加上风干的时间短,那这样的腊肉在口感上来说,是不如南方的腊肉的,所以还不如直接新鲜肉冻硬块就好了,显得麻烦多此一举,那么东北人就算想吃腊肉,也不得不放弃了,东北人回答:真是没办法!所以很多美食具备当地特色,就是因为环境的影响。

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