鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,下酒下饭,请客吃饭特有面子

旅游 小小谈美食 2022-02-13 01:09

原标题:鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,下酒下饭,请客吃饭特有面子

金牌蒜香骨

材料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

做法:

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

剁椒鱼头

食材:鲢鱼,食盐,葱,姜,蒜,剁椒,油

做法:

1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。

2.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。

3.鱼盘底部铺上葱姜。鱼头展开,平铺进盘。取适量剁椒剁碎。剁椒铺在鱼头上面。坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。

红烧鸡爪

食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精

做法:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开;

火烧辣椒

食材:茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

做法

1.切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用

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