做红烧黄鳝，不要直接下锅，多做这1步，色香味俱全，还没腥味
每次说到黄鳝，很多人都会谈之色变，毕竟这种东西看上去确实有点吓人。而且也有人感觉它的口感比较腥，因此绝大多数时候，都不会碰它。
不过很多人不知道的是，黄鳝的营养价值非常高，不管是对于大人还是小孩，都是很有好处的。
黄鳝应该怎么做？怎么做才最好吃？我个人认为，红烧黄鳝就是不错的选择，但是做的时候千万不要直接下锅。今天我来教大家1个技巧，学会之后做出来的黄鳝色香味俱全，还不会有腥味。
【红烧黄鳝】
用料：黄鳝、葱姜蒜、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、食用油
1、首先我们把黄鳝全部收拾干净，然后将其清洗干净，接下来在黄鳝的表面划几刀，以便更加入味。接下来，再将其切成小段，放到一旁备用。
2、锅内倒入适量的清水，烧开之后把黄鳝放进去，开始焯水。这就是最关键的1步，黄鳝焯水之后不仅可以去除表面的黏液，还能让其腥味变小，更鲜美更好吃。焯水之后取出来，彻底清洗干净备用。
3、下面我我们把大蒜剥皮，把葱姜切丝备用。把锅烧热之后倒上油没然后把葱姜蒜、桂皮放进去爆香。接着把黄鳝放进去，加上少许料酒，不停翻炒。炒制片刻后，加上生抽、老抽、白糖、胡椒粉，炒匀。
4、接下来我们往里面倒入适量的清水，一定要没过黄鳝，然后开始红烧。大火烧开后，转小火炖20分钟，最后加上一定量的盐，再炖5分钟左右，就可以出锅了。
注意事项：
红烧黄鳝的时候，一定要多做1步，这一步就是焯水。可以把黄鳝上的黏液去除，并且可以去掉大部分的腥膻味。