介绍
鱼香肉丝是一道常见的川菜。鱼香是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味，味道是用调味品制成的。这种做法起源于四川民间独特的鱼调味烹制方法，现已成为大众非常喜欢的一种风味。 原料 200克猪里脊肉
方法 1 将里脊肉切成丝。 2 放入碗中，加入调料：干淀粉10克，五香粉5克，水10毫升。
3 抓起并腌制10分钟。
4 胡萝卜洗净切丝。
5 用运行法将木耳洗净切丝。
6 把葱切成小块。
7 姜切碎。
8 调料：醋15ml、酱油20ml、美极5ml、葱花20g、番茄酱10g、五香粉5g、水和淀粉适量。放入碗中，搅拌均匀，制成鱼露。 9 锅内放宽范围的油，油温3度时，加入腌制好的里脊肉丝。 10 用勺子滑动，直到肉丝完全变色。 11 放一个备用。 12 另一个锅放油，加入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。 13 加入洋葱和姜末，翻炒至香。 14 加入或萝卜和木耳继续翻炒。 15 炒至胡萝卜变软。 16 放入抹平的里脊肉。 17 翻炒30秒。 18 倒入准备好的鱼露。 19 翻炒均匀即可食用。