川汁辣茄饼
材料：茄子350克，五花肉150克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。
做法
1、茄子洗干净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒周味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。
2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
豉汁蒸松阪猪
食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。
3、将松阪猪切成薄片。
4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
豆结卤蛋红烧肉
材料：五花肉400g，豆皮100g，鹌鹑蛋20个，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油适量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，盐3g
做法：1豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
2鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
3五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
4加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
5、40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟
6最后加入炸好的鹌鹑蛋和盐，炖煮5分钟，关火浸泡30分钟即可食用
杏鲍菇焖土豆片
材料：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：1、准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。
2、热锅下肥肉炒出油来。
3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4、放生抽，翻炒一会。
5、放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。