鸡排新吃法，搭配香菇酱，又脆又入味
每个人都有着独特的品味，以及他们的味蕾感知都有区别，A觉得美味的食物，B却觉得一般，这就是众口难调。我曾经对于美食也有误解，以为精致昂贵的食物才算得上是美食，现在才觉得当初的自己多么幼稚。其实大众简单的食物更出彩，我们应该按照人文，地理，环境等方面的差异来定义区分美食。
随着年龄的增长，阅历的增加，对于美食的认知也在不断地变化。儿时会觉得几毛钱的零食就是最美的食物，现在觉得营养原汁原味的食物才最美，总之都没有错。今天就要推荐一道家常菜，大大的鸡排，煎成金灿灿的颜色。小小的香菇，熬出来鲜美的酱料，二者焖煮实在是绝了。
这道菜更适合用大铁锅来煮，农村的朋友更好操作，大铁锅搭配柴火，这种土灶的菜味无与伦比。而且铁锅煮菜用时会更短，菜也更容易入味，喜欢的朋友可以试试。如果不好操作，那就用普通的锅，下面是这道菜的具体做法，嘴馋的话就记下来，周末的时候试试。
菜品：香菇酱焖鸡排
配料：大鸡腿1个，玉米油适量，料酒半小碗，辣椒4个，小香菇200克，生抽，白糖，生姜1小块
烹饪步骤：
1、需要的食材都准备好，主要就是一块大鸡排，新鲜的鸡排就可以了，当然食材的量是可以调整的，要是吃的多食材也要多一些。其次就是各种常见的调味料，准备起来还是挺简单的。
2、鸡排要洗干净，然后需要沥水，不然煎的时候很容易煎油，沥水后也会煎油，但是会好很多。这里是用大铁锅来炖菜的，锅先预热，然后加入适量的油，微热后将去骨的鸡腿拍松散下锅。
3、将鸡排皮的一面朝下，要先煎鸡皮，鸡皮煎到微干出油的程度，然后再翻面继续的煎。
4、等到鸡排的两面都煎到金黄的程度，将准备好的辣椒和姜片放进锅里爆香，直接将配菜的香味炒出来，不仅去腥还能调味。
5、接着开始根据个人口味加调味料，主要是加入适量的生抽，料酒，白糖。
6、调味料都加好之后，加入适量的清水，水量需要掌握好，不要太多也不要太少，水加好之后再继续的焖制。
7、稍微焖煮一会之后，将洗干净的小香菇加进去，喜欢吃就多加一点，这样味道会更加鲜美，这样食材和调味料都加好了，直接将锅盖盖起来，继续的焖煮。
8、直接煮到食材全熟，而且也入味就可以了，焖煮好之后先将鸡排夹出来，直接切成块，然后再将香菇和酱汁淋在鸡排上面，这样一道美味的下饭菜就搞定了， 闻着就很香，吃起来太过瘾了。
烹饪贴士：
1、小香菇的味道鲜美，喜欢的话就多加几个，也是很好吃的。
2、鸡排需要先煎一下，先煎鸡皮的那一面，这样油脂煎出来就不会腻，接着是翻面煎，两面都要煎到焦黄的程度。
3、各种调味料都要合理地增减，这样才能焖煮出来好味道。
