来吃个潮汕的牛肉丸火锅，这里的牛肉和牛肉丸都是现切现做的，看着厨师们在厨房里低着头专心地切肉。
这牛肉分的比较细，所以有很多种口感，味道也是各不相同。
手打牛肉丸，需要把牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片放在案板上。然后就用两根铁棒开始敲打牛肉，这个铁棒每根3斤多重，呈棱形。
捶打时要用足肩膀力气，双手轮流有规律的上下捶打，左右开弓打出规律的啪啪声。最后把牛肉打成肉浆，这个全过程要2~3小时，几个师傅轮流来，各个累的汗流浃背。
现在也有机器做的牛肉丸，不过在味道和口感方面，机器和人工做的，口感上仔细吃确实不一样。
肉泥打好之后，可以吃牛肉馅丸子，也可以汆一下水，变成熟丸子。
潮汕火锅的丸子特有劲道劲，鲜肉丸子也很好吃，一个丸子要6元。听着觉得挺贵的，但是看过了肉丸子现做的过程，真心觉得不贵了。
