翡翠虾滑醸竹笋
这道菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且还很养眼。翡翠虾滑醸竹笋，虾滑搅打上劲后再醸入鲜嫩的笋尖里蒸熟，再淋上汁水即可。喜欢的可以试试做做。
原料：竹笋、虾仁、淀粉、菠菜汁、盐、鸡粉、白酒、黑胡椒粉、熟猪油。
做法步骤：
第1步、剥好的虾仁，竹笋去壳去老根后洗净
第2步、淀粉加入清水拌匀，准备菠菜汁
第3步、把竹笋对切后去除竹节
第4步、虾仁切开后挑去虾线洗净沥干水分
第5步、剁成虾蓉
第6步、放入盘里加入白酒，2克盐，磨入黑胡椒后拌匀
第7步、再把水淀粉捞起加入
第8步、拌匀后反复捞起虾泥不断的往盘中摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下的虾蓉
第9步、竹笋冷水下锅焯水后捞起
第10步、.再把虾蓉醸入竹笋内
第11步、冷水上锅蒸熟后熄火
第12步、另起锅倒入菠菜汁和加入2倍的清水烧开后加入熟猪油和盐
第13步、加入鸡粉调味
第14步、.再用水淀粉勾芡后熄火出锅
第15步、先把虾滑竹笋装入盆里再把芡汁淋上即可享用
小贴士：
1.选择活虾做出的虾滑口感最佳2.虾滑内水淀粉不宜加多，捞起2次的量即可3.各家的口味不同，调味料按照自家的口味调整
来自 美食天下 香儿厨房 的作品。