这个时节的东北大地冰封千里，零下二三十度的气温令人瑟瑟发抖，不过大雪过后的景致的确是山海关以南地区难得一见，雪落荒野或者屋檐，形成绝美的视觉享受，长河凝固，家家户户都猫在家里，享用秋天的储藏。
东北大地上的人们在这个季节的吃食最与众不同的，我认为当属冻水果和铁锅炖了吧，这两种食物简直是冰火两重天的体验。
我是第一次见到冰冻水果，是在黑龙江亚布力，硬邦邦的水果，吃一口冰凉津骨，咬牙且齿的感觉让人不敢吃第二口。
这里的冻水果有冻梨、冻黄桃、冻柿子、冻海棠果、冻苹果等等，初次见到这样的水果感觉很稀奇，等到咬一口柿子的时候，竟然担心那种凉会把我的牙齿冻掉，口感冰冰沙沙，凉甜无比，这是我之前不曾吃到的食物。
据说，这种冰冻水果，冰箱是没法冻出来的，这些冻水果全部都是放在庭院里，由自然气温造就而成，口感独特。东北大地的寒冷众所周知，只是不知道第一个将水果冻着吃的人是哪位高人，或许是无意间发现的这种吃水果方式吧。
冻梨在东北地区是非常常见的，经过冷冻之后，原本黄橙橙的梨子外表变得黑乎乎的，不过里面的水分十足，甜度更高，吃的时候，事先放在屋内解冻半化不化后直接吃，一口咬下去略带冰碴……那种滋味没尝试过的人恐怕是体会不到的。
冻柿子是东北冻货中的一大经典，几乎每家每户都要冻上好几箱，这是东北人民冬天必不可少的水果，尤其是在吃过火锅之后来一个冻柿子凉甜解腻，那感觉刚刚的。冻海棠果比冻梨冻苹果受欢迎程度低很多，不过喜欢酸味口感的人会吃。
或许是一方水土养一方人，一方吃食也让一方人的肠胃习惯了这种冷暖、甜辣，如同川蜀食物的麻辣，江浙食物的微甜以及大西北的浓咸，东北大地上冻水果也考验着外地人的牙齿和肠胃。
与冻水果截然不同的，是这片大地上另一种吃食——铁锅炖，“铁锅炖一切”是这种吃食的精髓，一群人围着一方锅台，中间是一口大黑锅，里面炖的食物各种各样，各种肉类、白菜、酸菜、粉条、豆角等，能想到的能吃的所有食物都可以一锅炖。
如果说冻水果让外地人担心冻掉牙齿不敢下口，那铁锅炖就会让外地人热到盛夏，很多县城里的铁锅炖饭店，会搭出很多小灶台支上大铁锅，用烧柴的方式炖煮，吃客围坐一圈，热热乎乎的气温和外面零下二三十度想比，简直是天壤之别。
大火在灶台里噼啪作响，店家会将食客点的食物清洗干净，分时间段逐一端过来放进有清水的大锅中，鱼或者排骨、鸡以及各种蔬菜，同时还会在锅的一圈贴上饼子，当地人叫贴饼子，是那种玉米面做成的面饼，二三十分钟后，当锅里的鱼和排骨熟透，贴饼子也就可以吃了，这时候，大家开动筷子，很快就能将一大锅食物扫荡一空，锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的汤汁，那叫一个香……
据说铁锅炖这种吃食方式在东北地区源远流长，康熙二十一年，也就是公元1682年，康熙帝曾驾临东北沃野，当地百姓现场垒灶，用大铁锅炖制江鱼和家禽供康熙品尝，他品尝后连声说真好吃啊真好吃，于是这种吃食方式开始风靡寒流肆虐的东北大地，一口锅，几种搭配适宜的食材，就能做出滋味不同的美食，让人从舌尖一直暖到心里，倘若再喝上几口高粱小酒，那满足的滋味别提多舒坦了。
