百吃不厌的几道家常菜,上桌分分钟就能吃光,学到就是赚到

旅游 小葛聊文化 2022-02-09 02:43

原标题:百吃不厌的几道家常菜,上桌分分钟就能吃光,学到就是赚到

鲜虾炒蛋

做法

1、将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线

2、加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;

3、烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;

4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;5

5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;

6、烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;

7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;

8、继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;

9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

肝腰合炒

食材:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

做法:

1.?猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;

2.?锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可

麻辣水煮鱼

做法

1、准备好材料,鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤(或清水),煮开

6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开

8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出

9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

黄豆焖猪蹄

做法

1.黄豆洗净,泡至少两小时

2.猪蹄洗干净,焯水后再洗一遍

3.锅里放一小勺白糖一点水煮化,倒入猪蹄和生姜,酱油翻炒均匀

4.电饭煲底放黄豆,猪蹄倒进煲里,加三至四碗水,焖一小时就可以出锅了

5.如果喜欢吃软一点的可以焖久点,出锅前放一点盐搅拌均匀就好了

家常剁椒鱼头

食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法:

1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

话梅排骨

食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法:

1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;

2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;

3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;

6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘

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