抓住立春后的好时机，多给孩子吃这菜，增智力，越吃越聪明
金针菇是一种营养价值非常高的菌菇，还有赖氨酸以及各种矿物质和维生素，对于促进智力发育和增强记忆力都有很好的功效，有“益智菇”美称，不仅适合大人食用，适当的给孩子多吃一点，还是有很大的好处的。
这个蒸菜好吃不上火特别好吃，开胃下饭，十几分钟就能搞定，蒸出来的金针菇口感更加的鲜嫩脆爽，再配上蒜香和辣椒，味道更是一绝。微辣，清新爽口，给你带来不一样的风味佳肴。
立春了以后阳气生发，万物复苏也是小朋友生长的黄金季节，不仅是身高，智力发育也很迅速，所以适当地给孩子吃上一点金针菇，也是有很大的好处的。最近这几天大家一定要好好注意给孩子滋补身体，毕竟春天才是孩子成长的黄金季节。
【菜名】：剁椒金针菇
【食材清单】：金针菇，大蒜，食用油，醋，盐，生抽，白糖，小米辣，青椒。
【烹饪步骤】：
1、下面先来将一会儿要用到的食材都准备好买回来，一新鲜的一把金针菇绿色线椒，还有小米辣。
2、 把金针菇的干果鲜食用刀给切去，然后再撕成小块，用清水给清洗干净，放在蒸锅里面，大约蒸个5分钟左右。
3、 我们在蒸金针菇的期间来准备一下配料，还有酱汁儿，把大蒜的皮去掉以后，清洗干净，剁成蒜蓉也可以用压蒜器，那样更简单一些。顺便再将线椒小米辣洗干净以后切成小圈或者是剁成辣椒碎，用辣椒碎的话，辣味儿会更加的浓郁。
4、 准备一个小碗，然后再往里边放入三勺醋，两勺白糖半勺生抽，用勺子搅拌均匀，这样就做好金针菇的料汁了。
5、金针菇应该也已经蒸好了，关火了以后取出来一定要小心烫手，蒸出来的汤汁倒掉。把刚才我们切好了的辣椒圈再铺在金针菇上面浇上，已经搅拌好了的调味汁。
6、 锅里面加入适量的食用油，然后烧热，在金针菇上面撒上蒜蓉，再把烧热的油浇上去，听到“刺啦”一声，顺着声音我们也闻到了香味儿，这时候就已经够诱人了，上桌开吃的时候再把金针菇跟料汁都搅拌均匀，这样一盘酸辣开胃的金针菇就做好了。
【小贴士】：
1、金针菇蒸制的时间不用太久，等水开了以后上锅蒸个5分钟左右就够了。
2、要是有不能吃辣的话，给家里边的更小年龄一点的小朋友吃，就不要放太多的辣椒进去了，可以把辣椒换成火腿粒或者是胡萝卜粒，都可以。
3、因为金针菇本身就有一定的鲜味儿，所以大家调制酱汁的时候，千万不要加太多的盐和醋，要是醋的量超过了白糖吃起来就发酸，口感也不那么好了。