干煸肥肠
原料：大肠头、杭椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、葱段、姜片、蒜片。
做法步骤：
第1步、大肠头2根，已煮熟。
第2步、切滚刀块。
第3步、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。
第4步、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。
第5步、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。
第6步、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。
第7步、锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。
第8步、调大火，下葱姜蒜爆香。
第9步、倒入煸炒过的肥肠。
第10步、加生抽。
第11步、加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。
第12步、加杭椒。
第13步、同时加盐。
第14步、翻炒至杭椒断生即可。
第15步、成品，除了香还是香。肥肠先煸出油脂，不会油腻也没有怪味。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品。
