北方人都爱吃面食是出了名的，北方人也爱吃馅儿，也是众所周知的。我们全家都是北方人，一日三餐自然少不了包子，饺子，馅饼这些带馅的面食。上周给家人蒸了一次包子，牛肉大葱馅，连挑食的孩子也爱吃得不得了，边吃边说下周还想吃。今天又买了点牛肉，做了牛肉大葱的水煎包，外焦里嫩，馅香味美，一样受欢迎。
现已是惊蛰节气，春天的气息浓了。季节转换之际，容易生燥上火，很多人建议少吃肉。但牛肉却不同，牛肉营养价值丰富，蛋白质含量高，属于温补的肉类，不易上火。春天也是孩子长个的最佳季节，相较于其他肉类，牛肉恰恰是最佳的食补之选。牛肉丰富的营养能提高抗病能力，增强体质，还能增强肌肉力量。所以，春天给家人多食用些牛肉，好处多多。
所需食材：
牛肉馅400克，大葱3根，面粉500克，白糖1勺，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量，淀粉适量
做法：
1.面粉中加入白糖和酵母，用温水和成面团，盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大。温水的温度30度左右。
2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。
3.大葱剁碎。
4.剁好的大葱拌入牛肉馅中。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
6.包子皮中包入适量的馅，放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。
7.平底锅中抹一层食用油，将包子放入，小火煎至包子底部变金黄，倒入适量淀粉水，没过包子一半的量，盖上锅盖中火煎至收汁。淀粉水中淀粉和水的比例大概是1：2，放淀粉水是为了让水煎包底部出现冰花的效果，如果不想要这个效果，直接放清水也可以。
