孩子隔三差五就要吃它，早餐来一碗，益脑健智，还提高免疫力！我家孩子最爱吃的就是我做的香香滑滑的鸡蛋羹了，每天早上来一碗，告别了吃鸡蛋丢蛋黄的日子，孩子更加爱吃了！蛋香浓郁的鸡蛋羹制作非常简单，只要将鸡蛋打散加入适量的水和盐就可以了，对了千万别忘了这一步，将蛋液过滤一下，除去表面浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更加软嫩没有气孔。为了以防水滴落在蛋面上，可以在鸡蛋羹上覆上一层保鲜膜，戳上几个气孔，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。这样一碗好看又好吃的鸡蛋羹就做好了，孩子更爱吃，维持一上午的营养，大家试着做起来吧。
虾仁鸡蛋羹
By 飘雪厨房
配料：
鸡蛋 2个、虾仁 60克、香油 半勺、料酒 半勺、精盐 半勺、家乐鸡粉 1克、胡椒粉 小半勺、生抽 1勺、葱 1根
烹饪步骤：
1.准备食材
2.虾仁用料酒、盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌一会
3.鸡蛋打散，放点盐、鸡粉和鸡蛋等量的水搅拌均匀
4.过滤两遍
5.锅中水煮开，放入蒸锅，碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，大火蒸10分钟
6.10分钟蛋液基本凝固后放上虾仁，再蒸5分钟左右
7.取出撒上葱花、浇上香油和生抽即可
烹饪小贴士：
1、要是你也有鸡蛋一蒸就老的情况，那么就要注意了，千万不要只顾着加水蒸鸡蛋，要是水量没有控制好的话，鸡蛋蒸出来自然就不软嫩，最好是按照1:1.5的比例来调制，也就是在蒸鸡蛋的过程中多加的一步，鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。2、鸡蛋调和之后，最好是过滤一下，这样鸡蛋液里面的杂质才能够清除掉，鸡蛋蒸出来的口感也会更好。
你学会了吗？
