(村民舞龙迎春)
全球赣商网讯 记者倪晓锋、见习记者熊城报道：乡愁，对于远在异乡的九江人来说，是餐桌上的一根根美味的豆条。小年宴上有了新合豆条，才叫九江年味。1月27日下午，江西日报赣商传媒携手季季红火锅，来到了新合豆条的产地，九江市柴桑区新合镇址坊村。“一锅团圆宴，共话丰收年”活动的最后一站，将在承载着豆文化的，九江新合民俗文化园内举办。
(九江新合民俗文化园)
九江市柴桑区新合镇，位于庐山西麓。素有神仙居住地方美称，因而古称浔阳仙居畈。坐落于此的，九江新合民俗文化园，占地180亩。水墨般的徽派建筑外，有良田美池桑竹之属。宛若一幅山水田园画，风景秀丽，闲适惬意。
景区内建有仙居产品展示厅、农耕文化讲坛、电子商务中心、新合豆条文化体验厅馆、豆条文化长廊、仙居文化传说、农耕文化长廊、太空莲基地、有机黄豆基地、大棚蔬菜基地、儿童水上游乐园、竹林亭下址坊井、游客驿道站、采摘领种基地、纸坊桥长河、垂钓荷花塘、豆宴餐厅、烧烤乐园、仙居山泉、地震纪念馆、黄远生文化纪念馆、朱元璋跑马场、仙居度假村、花果仙居山等。可以同时容纳600多人就餐，还有停车场2处，配套设施完善。
在这里，游客们可以体验到古朴的民俗风情，与农耕文化。亲种亲摘亲制作，真听真看真感受。
春，采香椿，掐嫩笋；夏，观风荷，弄莲子；秋，收豆子，赏金桂；冬，游展馆，饮米酒。四时节气，四季风味。水上泛舟，藕花深处，钓鱼虾，揽明月；藤下乘凉，烹茶品茗，摘葡萄，食桑椹。悠悠千载人文尽览于此，缺缺城市纷扰暂忘于怀。挽起裤脚下泥塘，让身心归于泥土归于自然，岂不快哉？
据悉，2022年，新豆涞民俗文化园将进一步，建设劳动教育学校、种植大棚蔬菜，流转闲置民居。打造集“产、学、研、游、住”为一体的乡村旅游示范基地。
(园内风貌)
仙居泉水流千载，手工豆条传万年。清道光年间德化县(今柴桑区)时任两广总督李鸿宾族人李福善，将豆腐放进油锅里炸制，做成了豆条。历经近二百年，在历代老师傅传承下，多次改良工艺，成就了今天的新合豆条。新合豆条色泽明亮，体型饱满，形似海参。煨汤绵软，即食酥爽，豆香回溢，余味悠长，是九江人过年过节必备的菜肴。
新合豆条选用绿色种植的优质黄豆与新鲜棉籽油。当地特有的仙居畈地下矿泉水，甘冽沁脾，是别处复制不出新合豆条好味道的关键。
新合豆条，经过浸豆、磨浆、滤浆、烧浆点浆、压豆腐、切豆腐条、炸豆腐条、成品等八道工序制作而成。制作工艺复杂，特别是点浆和油炸两道工序最难把握。
打好的豆浆加入少量食用油消泡沫，以代替化学成分消泡剂。用细密的纱网滤过浮沫余渣后，便要点浆。点浆很有学问，石膏水少了，做出来的豆条会太嫩。石膏水多了，豆条又会太老。
油炸豆腐条过程中，一锅250斤的新鲜棉籽油，油温一般控制在200摄氏度左右。这得由经验丰富的老师傅现场掌握，才能使成品形体饱满，色泽洁白。完全要靠手感，靠眼睛看，靠鼻子闻。起锅早了就会潮，有水分在里面，保质期会短一点。起迟了颜色就变黄，烧焦了口感也不好。没有十几年的工龄，很难炸出正合适的豆条。新合豆条以其独特的新合豆条制作技艺，于2019年4月，经九江市人民政府批准，列入第七批市级非遗保护名录。
扎实的豆腐条，经过油锅的淬炼，胀得圆滚滚的。刚炸好的豆条色泽金黄，豆香四溢，酥脆爽口，可以直接吃。虽经过油炸，但豆条表面摸起来很清爽，并不腻手。豆条在阴凉干燥处存放三个月，味道都不会变。
(新合豆条)
被炸至中空的豆条，可以和鸡鸭鱼肉等各种食材一起烹煮。鱼头炖豆条，获得了中国赣菜名菜的称号，而且还入选了中国八大菜系的菜谱。豆条泡在鱼汤里，外韧内绵。一口咬下去，汤汁四溢，鲜香满口。
九江人有“宁可三日无肉，不可一日无豆”之说。豆条含有人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、镁、硒、碘等多种微量元素。随着现代人饮食结构的改变，豆条越来越受到对健康有要求的消费者们的欢迎。据了解，新合豆条因工艺复杂，产量不高。却以其独特风味与营养价值，深受广大食客欢迎，供不应求。
做人亦如做豆条。祛除杂味，才能兼纳百味。这和火锅，也有着异曲同工之妙。二者虽本为佐菜辅料，亦可兼收并蓄，成为餐桌上的主角。
人间烟火处，年味正浓时。村民们将新合豆条下入季季红火锅里，不到半分钟，豆条便被汤汁浸得绵软，又鼓鼓囊囊地蓄满汤汁。白锅里的豆条，裹足了鲜美高汤，又保留了淡淡豆香。红汤里的豆条把辣油薄薄地挡在表面，只吸收了浸过香辛料与食材的汁水，鲜辣爽口。没煮透的豆条，还尝得出脆爽。下久了的豆条更加绵韧可口，但久煮不烂。
(乡亲们用豆条下火锅)
新合豆条第五代传承人曾高雨，二十多年来坚持使用祖传的生产技术，并不断改革创新。为扩大生产规模，对原工艺基础设施进行升级改造。用机械设备，代替人工操作。既不违背传统工艺，又解放了生产力。使手工作坊式生产向规模化生产转变，创新化地将传统技艺传承并发扬光大。
曾高雨改良了切豆腐条的器具。原来做豆腐条切得太慢，而且不均匀。他给木架上加了一排钢丝，做成切网，这样可以同时切七八片豆皮。而且切出来的豆条，大小都一样。
“由于新合豆条，采用传统工艺，劳动强度大。生产量却不大，而且附加值低。完全靠传统手艺，很难养活工厂。很多人都不愿意做，导致我们这个传统技艺面临失传。在新合，以前有五六十家，现在只有我们一家在做”曾高雨说，“要传承要发展，必须走创新之路。从种豆子、加工销售再到电商平台，我们也在不断地探索创新。我们豆条目前销量很好，没有货都在等货。未来我们还要满足市场需求，从饮食到文旅，通过文化产业园，让更多人了解豆文化”。
新合豆条厂，从种出粒粒黄豆开始，连点成线，连线成面。“政府引导、企业带动、贫困户参与、旅游发展”的运行模式，以“延伸产业链、打造供应链、提升价值链、共享利益链”为重点，以标准化生产、精细化加工为方向，做大做强新合豆条。真正实现“一根豆条，一个产业，致富一方百姓”，致力于带动更多农民脱贫致富，以产业带动乡村振兴，打造豆文化特色小镇。
据了解，种植着5000多大豆的基地，带动了将近二十户贫困户就业。还开创了技术扶贫班，设立扶贫车间，扶贫扶智又扶志。2017开始，常年带动8户28人就业务工，年均增收5万余元。
曾高雨真挚地说：“希望更多人可以关注和参与新合豆条的传承，我将毫不保留地传授。让这项流传两百年的传统技艺，永远传承下去。”
(新合豆条厂厂长曾高雨)
“水到渠成这四个字，是我做人做事之道”九江新合民俗文化有限公司负责人熊帅说道，“我们现在在做的新豆涞旅游基地，就是融合了农业与旅游业。依托种豆、做豆条整个产业链，让游客，特别是孩子们，学习豆文化。从种豆开始，亲身体验新合豆条制作过程。这将为70到100人，带来就业机会。税收给到当地，发展振兴，反哺农民”。
当过兵种过田的熊帅，对农村、农业、农民体悟很深，做事待人都相当直爽。他谈到：“现在光靠种地，农民很难赚到钱。除了融合农业与旅游业外，我们还建立了电商销售平台，拓宽农产品销售途径。目前农民个人，还有小型合作社，很难达到进驻电商平台的规模。我们浔优品，从选品到售卖，打通了农产品销售的最后一公里。活鱼、活鸡，都是现宰现杀，清洗好了，再按客户定好的时间送过去。”
“近代新闻鼻祖、报界奇才黄为基的故里就在我们新合镇，我们新合镇乃至整个江西省，都有很多待挖掘的文化故事，这些未来都可以在我们民俗文化园展出”，熊帅谈到未来发展，眼里满是憧憬。
(九江新合民俗文化有限公司负责人熊帅)
“现在村民生活也是发生了翻天覆地的变化，几乎家家都有小汽车。人们很开心，对美好的生活都很向往”火锅宴上，址坊村村医凌仕虎说，“我从事村医疗工作四十多年，以前址坊村卫生条件很不好，到处都是脏乱差。现在通过政府扶持，村民觉悟也提高了，目前址坊村环境卫生搞得蛮好”。
(址坊村村民凌仕虎)
江西省九江市柴桑区新合镇党委副书记、镇长李洪亮，是第十三届全国人大代表。采访中，他表示：“2020年我们全面脱贫之后，2021脱贫攻坚实现了有效的衔接，村庄环境得到了进一步的提升，更加的整洁了。我们老百姓像城里人一样，也走上了柏油马路，用上了自来水，通了光纤，应该说生活也更加的便捷、幸福。”
据了解，新合镇2021年产业帮扶项目有8个，扶持资金264.824万元，为76户困难户发放产业收益共计4.28万，推进产业集群化和三产融合发展。
(江西省九江市柴桑区新合镇党委副书记、镇长李洪亮)
址坊村书记叶明初在宴上，用九江方言致词：“我代表我们址坊村，向来新豆涞办团圆宴活动的，江西日报赣商传媒与季季红火锅，表达衷心的感谢。同时提前祝大家，新年快乐，万事如意。祝新合豆条厂和季季红火锅，都越办越红火。促进乡村振兴，给村民带来更多的福利。也希望以后这样的活动，可以多来。”
熟悉的乡音让人倍感亲切，大家举杯欢庆，其乐融融。
(址坊村书记叶明初)
山一程，水一程，不怕谷深，志为灯。风一更，水一更，不惧攀登，把梦腾。“一锅团圆宴，共话丰收年”活动，到此已圆满结束。我们带着季季红火锅，带着对扶贫攻坚的关切，与对乡村振兴的期盼。从宜春市奉新县澡溪乡下保村，到九江市柴桑区新合镇址坊村。十一个地市，十一座村落，十一段故事。一路上，江西日报赣商传媒携手季季红火锅，与乡亲们一道，食乡味，解乡愁。听乡村干部们，讲故事，话未来。
小年已过，新年将至。此时万家灯火，明月当空。“土地平旷，屋舍俨然。阡陌交通，鸡犬相闻。黄发垂髫，怡然自乐”的桃花源，在新的时代，被乡村干部与村民们，赋予了新的内涵。只要心中有信念，脚下有泥土。慎思笃行，勤躬恳耕。历经日迈月征，朝暮轮转；终迎阳和启蛰，品物皆春。
此次活动虽已告终，但我们对乡村的关心永不停止。见证乡村振兴，我们步履不停。
