米糖
米糖
文/陈健 刘雪松 李春燕
米糖，河北省承德市隆化县特色甜食，一年中只在春节出现。隆化县唐三营镇唐南村手艺人崔树民，是“崔氏米糖”的传承人。“崔氏米糖”，因其脆酥香甜，远近闻名。它是人们过年阖家团圆时，必品的美味。
崔树民
“崔氏米糖”一直沿用传统的手工制糖技艺，米糖有空心的条形和圆形，寓意家庭团团圆圆，生活甜甜蜜蜜。而制作好的米糖，颜色呈现出糖凝固后自然的黄色，冬日的阳光洒在上面，金灿灿一片，晶莹透亮，也充溢着吉祥如意的年味儿。
选好优质的大麦、小米后，泡麦芽、熬糖稀、炒糖，都得掌握着分寸、拿捏着火候。到了关键的“拔糖”“定型”环节，还考验着师傅们的臂力和手法。
糖条
古老又复杂的糖瓜制作，需要老师傅们相互配合，花费大量时间和力气。长长的糖条，在众人的合力下，被分成圆滚滚的形状，一系一抖间，瓜熟蒂落，喜悦与甜蜜挂满眉梢。
米糖不仅仅是一种甜点，更承载着人们对故乡的怀念和眷恋。因为制作的过程太辛苦，利润还不高，所以做米糖在年轻人中并不受欢迎。而且，经常需要昼夜不停地干。“连轴转”“白加黑”，对老手艺人来说，的确是极大的挑战。传承传统手工技艺，是现在面临的一大问题。崔树民说：“我要把这个味道做好，吸引更多人来咱唐三营村走走看看、亲口尝尝咱北方地道的年味儿。”
米糖
“崔氏米糖”承载着人们对于“年味”的记忆；复杂的制作工序、精湛的制作技艺，凝结着人们对于家乡味道的怀念和追寻；醇厚朴实的甜味儿，激起人们对新年最美好的祝愿……
来源：根据学习强国平台报道摘编
终审：吕通义
审校：李志国 刘朱婴
编辑：张 霄
