或许因为广东的大部分地方处在亚热带，在广东，很多人到了春天都不再吃羊肉。广东人很怕“热气”，很多人都会觉得羊肉属于温性食物，很多人不吃羊肉就是担心上火。
春天能不能吃羊肉要看温度，比如去年立春后，温度在二十度左右，羽绒服的销量比较少，但今年从除夕到今天，一波接着一波寒潮，温度比较低，羽绒服的销量比较好。温度低，天气冷，我们除了穿羽绒服保暖，还可以吃羊肉御寒保暖。
说起羊肉，我都会想起女儿，我女儿对羊肉毫无抵抗力。她曾经说过：“羊肉怎样做都好吃。”我问她：“你不怕羊肉膻味吗？”我女儿回答道：“羊肉的膻味就是羊肉本身特有的味道，不过如果你们不喜欢羊肉的膻味，你们可以处理好羊肉。”正因为我女儿特别爱吃羊肉，我会想尽办法把羊肉做得色香味俱全，烹制好的羊肉端上桌只有鲜美的味道，没有膻味没有腥味。
【黄豆焖羊肉】
【食材】羊肉 2斤，黄豆 100克，胡萝卜 1根，
姜 1大块，香葱 1根，草果、桂皮、小茴香适量。
米酒 1勺，啤酒 500毫升，生抽 1大勺，
豆豉酱 1大勺，冰糖 20克。
【做法】
第一步 将羊肉切成小块，炒锅烧开水后放入羊肉，这里所用羊肉没有骨头，羊肉焯水倒出用冷水冲洗掉血沫，羊肉沥水待用。羊肉的营养价值比较高，羊肉含有丰富的蛋白质，天气冷多吃羊肉可以补充营养。羊肉可以益气补虚，促进血液循环，天气冷温度低，多吃羊肉可以使得身体暖和。
第二步 炒锅放入油和冰糖，冰糖要提前剁碎，冰糖碎容易炒融化。用中小火炒冰糖，把冰糖炒融化。
第三步 冰糖融化后，放入羊肉煸炒，从图片可以看到羊肉本身有点水分，要把羊肉炒得比较干的状态。
第四步 加入一勺米酒和姜片，用中大火炒羊肉。姜片和米酒都可以去除羊肉的膻味和臊味，还使得羊肉吃起来更鲜香。
第五步 加入桂皮、香叶、小茴香、草果、豆豉酱和生抽，把调味料和羊肉炒匀，让羊肉吸收调味料的香味。
第六步 黄豆提前冲洗干净，倒入一瓶调味啤酒，加入黄豆，大火煮沸后转成小火焖羊肉。这道菜特别之处就是用了黄豆焖羊肉，黄豆含有丰富的植物蛋白，羊肉含有丰富的动物蛋白，两者结合起来更营养。
第七步 在焖羊肉的过程中，胡萝卜削皮切滚动块，当羊肉焖入味，放入胡萝卜块炒匀，继续用中小火焖羊肉，将羊肉焖至软硬适中，用大火收汁就可以装盘了，装盘后撒上葱粒即可。
——康妮说——
第一 黄豆焖羊肉用了豆豉酱调味，如果没有豆豉酱，可以换成黄豆酱或者豆瓣酱，豆瓣酱有辣味，如果不吃辣的话，建议用黄豆酱。
第二 焖羊肉用了一瓶调味啤酒，啤酒要没过食材。当然，可以用一半啤酒和一半水焖羊肉，但是全部用啤酒焖出来的羊肉香味浓郁。
大家好，我是康妮，我很喜欢给家人做饭，喜欢分享美食，感谢您的阅读！
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