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元宵节的甜蜜
这马上就元宵节了，人们除了可以赏花灯、逛庙会、猜灯谜之外，对于那些“吃货”来说，最幸福的事就是煮上一碗汤圆而大饱口福。煮好的汤圆圆润滑嫩，刚咬开一个小口，香甜馥郁的汤圆馅料便喷涌而出，别提多好吃。一家人也是汤圆的忠实粉丝，每天一大早都会煮上几碗，每人吃上几个，上学的上学、上班的上班，这一天的幸福便从这碗寄托了元宵节甜蜜的汤圆开始了。
煮汤圆的翻车瞬间
因为汤圆主要流行于南方地区，这些年才慢慢取代元宵成为了南北统一的元宵节小吃。除了南方少部分地区还坚持自己在家包汤圆之外，全国绝大部分地区的人们都是选购那种冷冻汤圆，这在北方地区更是司空见惯的事儿。这煮冷冻汤圆可不同于煮鲜汤圆，稍不注意就会煮成一锅“汤圆粥”，相信很多朋友都有煮汤圆的翻车瞬间。记得前些年，刚开始在家煮冷冻汤圆的时候，把汤圆煮开漏馅更是常有的事。有时候，怕把汤圆煮漏了，就稍欠点火候，又经常出现里面馅心还有凉冰块的夹生情况。
温度差是最关键的因素
那煮汤圆经常漏馅、夹生最重要的原因是什么呢？温度差是最关键的因素。因为人们买回家的速冻汤圆，一般会放在冰箱的冷冻室。人们家中冰箱的冷冻室温度是多少度？零下16度。水烧沸后的温度大多数人都知道，那就是100度，前后整整116度的温度差。因此，刚从冰箱冷冻室内拿出来的汤圆，立即就放进开水内煮制，不煮破就对不起这么大的温度差了，还特别容易出现夹生的情况。那如何正确煮冷冻汤圆呢？煮汤圆，水开下锅是大忌，做对1步多加1物，汤圆圆润香甜不漏馅：
多做一步，减小温度差
因此，正确煮汤圆的关键一步就围绕着如何减小温度差上面来做文章。主要做好重要3点：
1、提前拿到软冷冻室过渡一下。现在家庭中的冰箱都有冷冻室与软冷冻室，要提前五六个小时或一晚上的时间，把汤圆提前拿到软冷冻室内回温。这样，汤圆就从零下16度回温到0度左右。
2、烧水的空隙，室温再搁置。这边锅内注入清水，开始给清水加热；这时就要把汤圆从软冷冻室拿出到室温环境下，再进一步回温，力争最大程度缩小温度差。
3、温水煮汤圆。防止把汤圆煮漏还要注意绝不能水开后下入汤圆，尽管这时汤圆的温度接近0度，毕竟还有将近100度的温度差，也容易煮破。要用80度的温水煮汤圆，又缩小了20度的温度差。把煮汤圆的汤水加热到锅底密布小水泡，听到吱吱啦啦的响水声，这时就是80度水温。
多加一物更圆润
在下入汤圆前，还要切记多加1物，那就是每个家庭中都有的“食盐”。也不用多，大半锅水，调入约3克食盐。这时再把汤圆下入，全程要中火加热，并用勺子背推动锅内的汤水，形成水流，带动汤圆在锅内旋转，防止汤圆粘锅底。煮至汤圆漂浮起来，鼓起了圆肚子，汤圆就煮好了。盛汤圆的时候，要用手勺连同少量汤水一起盛入碗内，防止碗内的汤圆彼此粘连。
煮汤圆，水开下锅就错了，多加1物做对1步，汤圆香甜圆润不破皮。朋友们，您们还有哪些煮冷冻汤圆不破皮的小妙招吗？欢迎您积极留言把您的好方法分享给朋友们吧！
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