冬吃萝卜夏吃姜，翻了翻最近的分享才发现，今年冬天竟然还没给大家安排上有关“冬季小人参”的美味菜谱。
炒和炖的做法比较常见，所以今天分享一道不一样的萝卜做法——炝腌萝卜，日常下酒配粥或者拿来当年夜饭的凉菜都很不错。
萝卜腌过杀水之后用清水洗一遍，然后起锅放足量的油，加入各种香料和调味料，炒制后趁热倒入萝卜搅拌均匀，再充分腌制浸泡，这样的做法就叫做炝制。
萝卜本身切得很薄，所以非常好入味，香料的味道被热油充分激发出来，渗透进杀过水的萝卜片，咸鲜开胃又带着很纯正的麻辣香，咬起来特别爽脆~
食材准备
炝腌萝卜
腌制：白萝卜 1000g、盐 30g、白糖 50g
炝制：小米辣 40g、绿线椒 40g、蚝油 70g、生抽 80g、陈醋 150g、白糖 90g、姜片 80g、蒜片 60g、花椒 15g、干辣椒 60g
操作步骤
- step1-
白萝卜洗净切成半圆的薄片，加盐、白糖揉搓均匀，放置20分钟杀出水分。
- step2-
用水清洗一遍，挤干水分。
- step3-
加入姜片、蒜片、小米椒、线椒、蚝油、生抽、陈醋、白糖。
- step4-
锅中倒油，油热下花椒、干辣椒炸出香气。
- step5-
趁热浇在萝卜上。
- step6-
拌匀腌制一个小时就可以开吃啦。
建议家里备上一些，早上配稀饭真的太舒适了~
*资料来源：网络
在看点这里