欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的是“青菜怎样炒不发黄？30年厨师长：记住３点，青菜碧绿爽口又美味”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，富含丰富的维生素A、B1、B2以及钙、铁等微量元素，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。多吃油麦菜能提高食欲，促进血液循环，还有养心安神，镇痛催眠，辅助治疗神经衰弱等作用。
今天小编为大家分享的蒜蓉油麦菜，是一道绿色健康可以常吃的家常菜，这道菜做起来简单，少油清淡，调料用的也少。学会了，你炒出的油麦菜不变色不出水，清脆爽口不发黑。炒其它绿叶类的菜，也可以参考这个方法，喜欢的可以先收藏。
所需食材：油麦菜250g，大蒜５瓣，小米椒２根，蚝油１勺，食盐2g，白糖和鸡精各1g
制作方法：
第一步：将油麦菜清洗干净，最好把每片叶子都撕下来再清洗，这样可以有效冲洗掉菜叶表面的灰土和藏在根部的虫卵。
第二步：如果油麦菜叶子太长，可以在叶子中间切一刀。将大蒜拍碎以后再切成碎末，小米椒切成细圈。
第三步：热锅注油（要用生植物油，不能用炸过东西的油），油热后，倒入大蒜末和小米椒，炒出香味，再加入蚝油，翻炒化开。
第四步：接着下入油麦菜。转小火翻匀，加入食盐、白糖、鸡精后，开大火快速翻炒。（绿叶菜想不出水一定要大火快炒，这也是保持绿色的重要环节）
第五步：炒好出锅前再淋入一点植物提亮油麦菜的色泽，快速翻炒均匀，就可以装盘上桌享用了。
是不是很简单？总结一下，保持青菜脆绿爽口不发黑的关键环节有三点：一是炒菜用的油必须是生油，不能用炸东西剩余的油来炒，否则青菜容易发黑；二是不论炒啥青菜，一定要大火快炒；三是出锅前再淋点植物油，可以给青菜增加色泽，看上去特别漂亮，如果再沟点薄芡最好不过了。
今天的美食文章“这菜有“凤尾”之称，少油清淡，养心安神，睡眠不好的人要多吃！”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
