今日我也给各位共享一道酸萝卜焖鸭肉，吃起來尤其酸香健脾开胃提味，下饭菜美味，大伙儿不必错过了。
食物提前准备：鸭肉、姜片、蒜头、大葱、青蒜苗、小米辣、香辛料（八角、八角茴香、良姜、辣椒干）、纯粮酒、生抽酱油、老抽王、白砂糖、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一整只鸭肉，所有剁碎一小块，所有切完后用清水多清理几次，将鸭肉中的鲜血清理整洁，清洗后置放一旁预留；姜片切割成片状，蒜头除掉表皮无需切，大葱切除根处再切发展段，青蒜苗切割成小段，小米辣切割成小段预留；此外再筹备一些香辛料：八角、八角茴香、良姜、辣椒干预留；
2、出锅，锅中倒入适量清水，将切开的鸭肉凉水下入锅中，添加几块生姜片、葱段，再倒入适量纯粮酒除腥，开走红烧开后撇掉锅中的白沫子，浮沫撇整洁后再次煮2分钟，两分钟后将鸭肉捞起来清洗整洁，清洗后沥干水份预留；
3、再度出锅，锅中倒入适量植物油，油烧后下入焯山泉水的鸭肉，开中文火渐渐地爆锅，将鸭肉表层的水份炒干，将鸭肉表层的植物油脂爆锅出去，炮制3min后下入蒜粒、生姜片、小米辣及其准备充分好的香辛料，再次持续翻炒，炒至鸭肉外皮稍微发黄，接着下入适量生抽酱油及其小量老抽王着色，迅速翻炒匀称，使鸭肉均匀地面上色；
4、逐渐调料，添加适量盐、白砂糖，迅速翻炒匀称后，倒入提早腌渍好的酸萝卜，翻炒两下后倒入适量清水未过鸭肉，开走红烧开后转到压力锅中，盖紧盖子上标准气压15分鐘；
5、15min后熄火，待压力锅彻底放空气后将食物所有捞起来，倒入平锅中，随后开走红收一下料汁，将香辛料夹起不必，接着添加切完的青蒜苗，迅速翻炒匀称，待料汁收至稍微粘稠的过程中就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道十分可口的酸萝卜焖鸭肉就搞好了，麻辣进味，尤其美味下饭菜。
小提示：
1、鸭肉绰水的过程中可以用纯粮酒除腥，可以有效的除去腥味儿。
2、鸭肉肉质地较为紧实，用压力锅压一下，可以有效的降低烹制時间。