四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，四季豆含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。另外四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
今天跟大家分享一道家常“小炒四季豆”的做法，对于初学做菜的人来说，这道菜特别适合拿来做，做法简单易学，一看就会而且味道也特别棒。
小炒四季豆的用料如下：
四季豆 一把 、 五花肉 一小块 、 红椒 一个 、 蚝油一勺、生抽 两勺、白胡椒粉 适量、姜片 三片 、 料酒 一勺 、 盐 1勺、淀粉 一勺。
小炒四季豆的做法步骤如下：
步骤1
四季豆。
步骤2
猪肉洗净切小块。
步骤3
猪肉放入碗中：加入适量的一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉、适量的白胡椒粉、姜丝搅拌均匀腌制十分钟。
步骤4
蒜末、红椒丁，四季豆去筋洗净切寸段。
步骤5
锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加入适量盐和食用油焯水五分钟左右。
步骤6
捞起放入冷水中冷却，炒的时候再沥干水分。
步骤7
起油锅放入蒜末炒香，倒入腌制后的猪肉翻炒至变色。
步骤8
烹入料酒提香。
步骤9
倒入焯水后的四季豆大火翻炒片刻。
步骤10
放入红椒丁炒匀。
步骤11
放一勺鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤12
装盘，小炒四季豆就制作完成了，再配上一碗米饭是不是棒。
小贴士：把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。焯水可使四季豆更易成熟，缩短烹饪时间，减少食物中毒的现象的发生而且还能去除豆腥味，且做出来的四季豆又绿又脆还比较入味。