每天与大家分享一道营养美味的家常菜，如果您也喜欢做美食欢迎关注，我们可以互相分享自己做美食的经验，为家人做出更营养健康的美食。
又到了贴秋膘的时候，说起贴秋膘最好的食材那肯定是非排骨莫属了，排骨是一种特别受欢迎的食材，无论是红烧排骨，糖醋排骨，还是炖汤都特别的好吃，在我们烟台龙口还有一种特色做法就是蒸排骨包子，也特别的好吃。但是最近猪肉价格上涨，排骨的价格也是一直飙升，在我们山东排骨已经24一斤了，再涨的话就应该吃羊肉或者牛了。之前16块钱一斤的时候，每周周末都会买二三斤回来炖排骨汤喝，现在这价钱不舍得买了。
排骨不管怎么吃，很多人习惯把买回来的排骨清洗一下然后放到锅内焯水。把煮出来的浮沫撇除掉以后，感觉这样排骨就特别干净，并且没有腥味了。排骨焯水这种做法确实是可以把排骨内的血沫煮出来，但是腥味还是有的。再就是排骨焯水有一个缺点，焯水后的排骨肉质就变得特别老了，接下来不管是炖还是蒸，排骨的肉都不会烂。这几天天气变凉，建议大家还是炖排骨汤比较好，这样不仅可以吃肉，骨头内的营养成分也都炖出来了，喝上一大碗热乎乎的排骨汤特别的滋补。今天与大家分享一下排骨不焯水就可以去腥并且还特别干净的小技巧。
首先，将买回来的排骨剁成小块清洗一下，清洗后的排骨不要焯水去血沫了，有比焯水更好用的办法。那就是把排骨装到盆内，加点盐，再加上温水搅拌均匀，把排骨浸泡10分钟。然后使劲搓洗排骨，这样排骨内的血液可以清洗出来的。这样比焯水简单并且肉质还不会变老。
如果你感觉这样做排骨虽然很干净了，但还是有腥味的话，那么就接着做第二步，加点料酒和生抽，盐把排骨腌制30分钟就可以了。这样排骨就特别干净 了并且也没有腥味了。如果大家是炖汤的话可以把腌制好的排骨再清一下就可以了。
另外和大家分享一下我们这边的特色美食排骨包子的做法。首先大家用上边我和大家分享的第一步把排骨用盐水浸泡清洗干净，然后加点葱末，姜末，老面酱把排骨腌制30分钟，秋天我们一般是包排骨芸豆包子，把芸豆清洗干净切碎和腌制好的排骨装到一个盆内，加点盐，花生油，香油搅拌均匀做成包子馅。冬天家里的大白菜熟了以后就包排骨白菜包子，馅料的做法和芸豆是一样的。包子做好以后上锅大火蒸，上蒸汽后蒸30分钟，关火焖3分钟就可以。大家学会了吗？如果您在做排骨上有什么方法和技巧，欢迎大家在评论区留言，我们一起互相学习，共同进步！谢谢大家！
