自从我学会了这道秘制卤肉饭再也不用担心孩子挑食的问题，放学之后还催着让我回家，主动说不吃零食就要吃拌饭，特别简单快手，无论是宝妈还是自己在外面独居的朋友都可以学起来，尝试做一下，下面就给大家介绍秘制卤肉饭的具体做法步骤，里面搭配着卤蛋和蔬菜营养更加全面，自己做的吃着也放心。
“鸣蛙等卤部,晚食自当肉。岂须太乐丞,清圣贯渠竹。”，卤肉饭有着很长时间的历史，起先是源自江南一带的，我国地大物博、文化源远流长，以秦岭淮河分为南北，南方的饮食习惯是比较偏色重口甜的，尤其是红烧肉十分经典。所做的红烧肉不仅可以用来拌饭吃，还开辟了夹白面馒头的新吃法。
五花肉含有优质的蛋白质，其脂肪虽多但要是能找到极好的烹饪方法一定会让成品菜肴肥而不腻，这样才能越吃越香。适量食用猪肉对体质虚弱的人群很有益处，尤其可以补肾养脾胃，所含的都是身体必需的脂肪酸，其中半胱氨酸能够提供血红素，可以缓解缺铁性贫血。五花肉喷喷香，肥瘦相间肥而不腻，吃了还想吃！
【菜名】：秘制卤肉饭
【所需配料】：适量酱汁（生抽、蚝油、卤肉汁），一个卤蛋，一碗米饭，适量小香葱，五到六块红烧肉（猪五花肉），食用油，清水，白糖（冰糖）。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作秘制卤肉饭所需要的食材和全部配料，要想卤肉饭做得好这关键就在卤肉上，用了独家红烧配方。
步骤二、做好的红烧肉颜色鲜亮红彤彤的，肉质软嫩入口即化，很能激起人的食欲。
步骤三、卤鸡蛋也是跟着红烧肉一起放在锅里炖煮的，提前拿出来晾凉，从中间一分为二地对半切开备用即可。
步骤四、取出炖好的五花肉，放在案板上切成小肉丁，最好选择肥瘦相间的部分，不要切得太碎，那样口感就不好了。按照秘制配方做出的五花肉，味道就是好。
步骤五、提前取两碗大米装进电饭锅内胆中，添加适量清水选择蒸饭模式，等待程序运行。米饭煮熟后盛放到碗中，颗粒分明，不会黏黏糊糊的。
步骤六、首先取适量的红烧肉汤汁倒进米饭中，将汤汁和米饭翻拌均匀，这就是点睛之笔。
步骤七、把切好的五花肉丁码在用酱汁拌匀的米饭上，还要摆上半个卤蛋。一把小香葱剥去葱皮，切掉葱根，将剩下的部分切成葱花撒在上面作为点缀，好香啊！
【烹饪窍门】：
1、制作米饭的时候大米与水量的比例在一比一点五左右，这样做出的米饭有鲜明的颗粒感，和着软嫩的红烧肉丁口感层次丰富。
2、在制作红烧肉的时候肯定会有多余的汤汁，记得要开大火将汤汁收干变得浓稠，这样能挂在肉块和米饭上。