鸡米花，大家肯定都吃过，现在小小一盒竟然高达11.5元，超级贵，可孩子们特别爱吃。今天大厨就教大家在家做鸡米花的方法，安全又卫生，孩子们吃的开心，妈妈们放心。
鸡米花外焦里嫩，香香脆脆，色泽金黄，是一道既可以搭配正餐，又可以作为小朋友零嘴的菜品。而且鸡肉营养丰富，做成零食给孩子吃，就算是挑食的孩子，也应该没有抵抗力了。宝妈们赶紧跟着学一学吧。
首先我们准备食材：鸡腿、鸡蛋、盐、耗油、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、面包糠、番茄酱
第一步：将鸡腿肉剔下。用到沿着鸡腿骨的方向切一刀，注意下刀时时要快，切至骨头的位置。将鸡腿肉破开，然后在鸡腿骨头偏少的那一头，用刀背敲一敲骨头，然后将骨头掰断，然后骨头和肉就会很容易分开，整个完整的肉就可以取下来了。骨头剔得干净，肉不会浪费。敲断的另一端不用于本次的鸡米花食材。然后将剔下来的肉进行改刀，要顺着肉的纹理改刀，将鸡肉切成小块，大小按照自己的喜好。鸡胸肉也可以做鸡米花但是没有鸡腿肉的口感好。鸡胸肉偏老，鸡腿肉比较嫩。而且鸡腿肉腌制也简单。一般在外边卖的鸡米花一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉容易改刀。
第二步：腌制鸡肉，加入少许盐、半勺耗油、一勺生抽、搅拌均匀。加入胡椒粉，起到去腥提鲜的作用。加少许料酒（料酒不能太多），然后拌匀入味，腌制10分钟。
第三步：腌制好的鸡肉，加入淀粉搅拌均匀，在裹上鸡蛋液和面包糠，就可以上锅炸制了。
第四步，锅中倒入油加热，油温不能太高，容易炸老了。油温六七层热，可以直接全部倒入炸制，不会粘连在一块。要一直用大火炸制，才会有酥脆的口感，等颜色发黄后，改为小火。鸡米花颜色金黄，浮在油面上，就可以出锅了。整个炸制大概3分钟左右。
可以配上番茄酱或者小朋友喜欢吃的其他蘸酱。小朋友爱吃到停不下来，怎么样？学会了吗？