老厨白菜是一道风味浓郁、风味浓郁的传统地方名菜，在中国北方尤为流行。以嫩白菜、五花肉、粉丝为主要原料制成。滑嫩可口，开胃老少皆宜，做法简单，深受大众喜爱。
材料： 嫩白菜500克，五花肉200克，粉丝100克，辣椒、香菜、葱花、姜、盐、酱油、花生油、味精、料酒。 具体方法： 1、白菜洗净切片，用开水烫一下，捞出备用；五花肉切片，粉丝泡软，香菜洗净切段。
2.起锅烧油，放入辣椒、葱花、姜片、五花肉，炒香，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八熟，然后加入粉丝、味精翻炒几下，撒上香菜即可食用。
营养价值： 白菜含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也很高。中医认为，大白菜性寒无毒，常食有养胃生津、消烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。 卷心菜还含有丰富的粗纤维，不仅可以起到润肠的作用，还能促进排毒，刺激肠胃蠕动，促进大便排出，改善消化不良的人。 经常吃一些卷心菜对预防肠癌也有很好的作用。经常食用卷心菜还可以预防乳腺癌的发生。卷心菜中的微量元素可以帮助分解与乳腺癌有关的雄激素。纽约荷尔蒙研究的科学家还表明，经常吃卷心菜可以预防乳腺癌的发生。