在面条当中要熟番茄打卤面是最经典的一种做法了，而且他也是非常家常的一种面，相信每家每户只要会做饭的朋友应该都做过，而且非常的好吃，虽然看起来很简单，但是有一些人做出来总感觉面条不好吃，或者是觉得鸡蛋炒的有点儿老，那么在做这碗面条的时候，也是需要掌握一些小技巧的，如果您喜欢的话，赶紧来了解一下吧。
制作方法：1、首先我们先准备好食材，面条番茄，一个豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺鸡蛋，三个盐，少量葱花，适量。将食材全部准备好之后，就可以准备一个干净的碗，然后将鸡蛋打在碗里面。
2、将食材准备好之后，再将鸡蛋里面加入少许的盐，然后用筷子，按照顺时针的方向打散开。
3、准备好锅，然后在锅里面倒入少量的食用油，等到油温7成热的时候就可以将达好的蛋液放在锅里面，然后用铲子不停的搅动，等到鸡蛋液完全凝固，煎至两面金黄色的时候，就可以盛出来备用。
4、接下来重新起锅，然后锅里面倒入食用油，将切好的番茄放在锅里面，进行翻炒。
5、锅里面加入一勺番茄酱，然后继续翻炒小火，继续炒三分钟。
6、最后就可以将炒好的鸡，但放在西红柿里面，然后再加入一小碗的纯净水。
7、等到大火烧开之后，就可以在锅里面加入一勺豆瓣酱。
8、因为豆瓣酱本身也是自带咸味的，所以我们在加盐的时候一定要慎重，如果是口味比较轻的话，稍微加一点，然后调成中火，两分钟之后就可以关火盛出来了。
9、锅里面加入清水，然后调成大火，烧开之后就可以将准备好的面条放在锅里面煮熟之后捞出来，然后过一遍冷水。经过冷水，浸泡的面条捞出来淋干水分，然后放在碗里面浇入做好的卤。最后撒上一些葱花，点缀这样一道美味又好吃的番茄打卤面就做好了。
总结：在做番茄鸡蛋打卤的时候一定要注意番茄倒在锅里面炒，一会儿等到炒出番茄汁的时候，就可以稍微加一勺豆瓣酱。因为豆瓣酱里面就自带咸味，所以在加盐的时候要少量的加，要不然就会特别的咸。
